Посленовогоднее: сумасшедше вкусный салат оливье, с рыбой
Cвой, неправильный» способ приготовления салата оливье — с рыбой предложил в эфире радиостанции «Говорит Москва» ресторатор из столицы Константин Ивлев, информирует «Тихоокеанская Россия», ТоРосс. «Я знаю два рецепта своих и один рецепт жены. Мой любимый – который готовит жена, потому … Читать далее
Cвой, неправильный» способ приготовления салата оливье — с рыбой предложил в эфире радиостанции «Говорит Москва» ресторатор из столицы Константин Ивлев, информирует «Тихоокеанская Россия», ТоРосс.
«Я знаю два рецепта своих и один рецепт жены. Мой любимый – который готовит жена, потому что он с колбасой. Но я чаще всего готовлю оливье с лососем, горбушей или форелью горячего копчения. И второй очень важный момент – я всегда добавляю в майонез немножко сливочного хрена. Салат тем самым становится более пикантным, более ярким и неоднобоким, даже невзирая на то, что в нём большое количество разнообразных овощей».
Ивлев также прокомментировал традиционный рецепт оливье, который чаще всего готовят жители России к Новому году.
«Мы как раз его тазиками и ели, это классический салат оливье с докторской колбасой. Мы его всегда с большим удовольствием нарезаем и делаем, но всегда делаем один салатник с рыбой горячего копчения. Весь тот же набор, просто вместо колбасы идёт горячего копчения рыба, просто кусками она прям разламывается руками и закладывается туда. Либо – тогда это называется русский салат, потому что во всём мире салат оливье называется русским, и только в России он называется оливье. Я его делаю на манер старого рецепта, но чуть-чуть иначе. Я его делаю с перепёлками, но я оттуда выбрасываю картошку, а добавляю листья салата хрустящего, айсберга. Я беру полностью перепёлку, разделываю её на чистое филе без костей и обжариваю. Грудки я оставляю на декорации, а все ножки, окорочка – я их прям тёплыми рублю и замешиваю в эту всю историю. Исключение – что картошки нет, а есть листья салата. И в майонез я опять добавляю щепотку хрена. Получается сумасшедше вкусный салат и облегчённый, потому что картофель ушёл, а добавились листья салата».
КСТАТИ, по мнению Росстата, набор для оливье за год подорожал на Камчатке на 15 рублей 73 копейки. В этот Новый год полтора килограмма традиционного салата обойдутся камчатцам в 502,73 рубля, передает агентство Камчатка-Информ со ссылкой на Российскую газету. В прошлое новогодье такой набор обходился в 487 рублей.
В среднем по стране в этом году любимый россиянами салат обойдётся чуть более чем в 326 рублей. Стоимость продовольственного набора для приготовления салата в среднем увеличилась на 4,3 процента — в основном, за счёт роста цен на колбасу, маринованные огурцы и зелёный горошек, которые подорожали в среднем по России на 5,1-5,5 процента. Для расчёта стоимости салата «Оливье» статистики использует следующую рецептуру: консервированные огурцы (400 граммов), зелёный горошек (380 г), картофель (500 г), морковь (200 г), куриные яйца (4 штуки), варёная колбаса (300 г), майонез (200 г) и репчатый лук (100 г). В итоге, самый дорогой оливье будет на столе жителей Чукотки. На него придётся потратить 601,08 рубля. Камчатка на втором месте (502,73). Затем идут Магадан (481,60), Ненецкий автономный округ (471,04). Для жителей Москвы и Санкт-Петербурга стоимость популярного салата составит 436,99 и 354 рубля соответственно. Самый бюджетный салат приготовят в Белгородской области (243,82).