Глава холдинга «Коломенский» Тулупов: мука составляет 25% затрат на производство хлеба
Затраты на муку составляют 25% расходов на выпечку батонов, поэтому ее подорожание ведет к росту цен на хлебо-булочные изделия, констатировал в беседе с РБК владелец крупнейшего в России булочно-кондитерского холдинга «Коломенский» Алексей Тулупов.
Затраты на муку составляют 25% расходов на выпечку батонов, поэтому ее подорожание ведет к росту цен на хлебо-булочные изделия, констатировал в беседе с РБК владелец крупнейшего в России булочно-кондитерского холдинга «Коломенский» Алексей Тулупов.
Однако сейчас в России действует ограничение розничной наценки на хлеб. При условии резкого роста себестоимости и отсутствия государственной поддержки российская хлебопекарная отрасль может столкнуться с серьезными трудностями, предупредил глава компании.
По словам Тулупова, стоимость муки в стране на данный момент «более или менее стабильна». Но продолжают повышаться цены на другие ингредиенты, например, кондитерские жиры, какао. В то же время власти просят производителей не поднимать стоимость своей продукции.