На безрыбье: рестораны нашли замену фарерскому лососю в России и Чили
После прекращения поставок с Фарерских островов рестораторы и ретейл переориентируются на потребление отечественного лосося. Но зависимость от импорта сохраняется.
По данным экспертов, потребление лосося в России за прошлый год упало вдвое. Как заметили в аналитическом центре Рыбного союза, из–за скачков цен покупатели предпочли этой рыбе тунца.
Стоит отметить, что в прошлом году в России снизилось потребление любой рыбы. В декабре Аналитический центр НАФИ в своём социологическом исследовании выяснил, что треть опрошенных жителей страны отказываются от покупки продукта из–за высокой цены. В то же время 96% респондентов хотели бы потреблять рыбу и морепродукты чаще.