Диетолог Чехонина развеяла три популярных мифа о вреде пальмового масла
Пальмовое масло — ингредиент, часто встречающийся в составе кондитерской продукции, например в тортах, конфетах, печенье, шоколадных батончиках и даже в мороженом. Однако, несмотря на широкое использование, споры о его влиянии на организм все еще продолжаются. В том числе активно распространяются мифы о его вреде для здоровья. О самых популярных заблуждениях и о реальном воздействии пальмового масла на человека, «Вечерней Москве» рассказала кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», диетолог Юлия Чехонина.
Растительные жиры — незаменимый элемент сбалансированного рациона, ведь они обеспечивают организм важными веществами, которые он не способен выработать самостоятельно, отметила эксперт:
— К ним относятся полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для синтеза мембран клеток, а также способствующие улучшению метаболизма, кровообращения и питания тканей. И хотя пальмовое масло содержит эти ценные кислоты, оно по-прежнему подвергается критике и вызывает недоверие.
Миф № 1: «Пальмовое масло — виновник высокого холестерина»
Многие ошибочно полагают, что употребление пальмового масла значительно повышает уровень холестерина в крови, что приводит к сужению артерий, кислородному голоданию сердца и развитию серьезных заболеваний, таких как атеросклероз. По словам эксперта, растительные масла не могут негативно влиять на содержание холестерина в организме:
— Пальмовое масло содержит пальмитиновую кислоту — насыщенный жир, который может повлиять на уровень холестерина. Однако полезные жирные кислоты в его составе, наоборот, помогают поддерживать нормальный уровень холестерина в крови. Кроме того, пальмовое масло богато витамином Е — мощным антиоксидантом, который защищает сосуды и снижает риск накопления «плохого» холестерина. Поэтому в умеренных количествах пальмовое масло не только безопасно, но и может быть частью сбалансированного рациона.
Миф № 2: «Употребление пальмового масла вредит сердцу и сосудам»
Распространено убеждение, что пальмовое масло может стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Однако подобное утверждение — не более чем миф, далекий от реальности, заверила специалист:
— Риск развития сердечно-сосудистых заболеваний связан с избыточным потреблением насыщенных жиров преимущественно животного происхождения и трансизомеров жирных кислот или трансжиров, высокое содержание которых можно найти во многих соусах, фастфуде, выпечке и даже в некоторых мясных продуктах, таких как колбасы и замороженные полуфабрикаты. Пальмовое масло же не содержит трансжиров и не нуждается в гидрогенизации — процессе отверждения жидких растительных масел для продления срока их хранения, в результате которого образуются трансжиры — так как от природы имеет полутвердую консистенцию.
Миф № 3: «Пальмовое масло невозможно переварить»
Согласно этому мифу, пальмовое масло не усваивается организмом и вредит кишечнику. Диетолог же заверила: существенной разницы между перевариванием пальмового и других масел нет.
— Пальмовое масло, как и все остальные растительные масла, в кишечнике распадается на молекулы глицерина и жирных кислот. Поджелудочная железа здорового человека эффективно перерабатывает эти вещества и практически полностью усваивает их, — пояснила Чехонина.
По мнению диетолога, пальмовое масло не наносит вреда здоровью человека, поэтому не стоит отказываться от любимых лакомств и сладостей из-за неподтвержденных мифов.
— Главное — контролировать общее количество калорий и добавленного сахара в рационе: ВОЗ рекомендует ограничивать потребление добавленного сахара 10 процентами от суточной нормы калорий, — добавила доктор.
В Сети тем временем набирает популярность «диета хищников», при которой люди исключают из рациона растительную пищу. Отдельным трендом стало поедание сливочного масла. Приверженцы такой диеты употребляют его целыми кусками, как мороженое, а также добавляют в стейки и яичницу. Чем опасно большое количество сливочного масла в рационе, «Вечерней Москве» рассказал диетолог Михаил Гинзбург.