Каким бы простым ни казалось приготовление стейков, все же есть люди, которым сложно приготовить идеальные стейки или вырезки. Согласно этому, это потому, что есть деликатные детали, на которые нужно обратить внимание. От определения правильной толщины стейка до того, правильно ли он приправлен — этапы, которые часто упускают из виду. Вот 7 простых советов от знаменитого шеф-повара.
1. Перед приготовлением дайте стейку прогреться не менее 20 минут.
Гордон Рамзи советует готовить мясо комнатной температуры. Это поможет мясу приготовиться равномерно и достичь идеального качества средней прожарки, на которое вы можете надеяться.
2. Всегда приправляйте стейк.
Никогда не забывайте приправлять стейк. Обильно приправьте их. Вы теряете 35% приправы в тот момент, когда она попадает в кастрюлю. Так что возьмите немного соли и перца и раскатайте, а затем еще раз приправьте приправами непосредственно перед тем, как положить на сковороду.
Посмотрите больше:
3. Положите стейк подальше от себя.
Выкладывая стейк на сковороду, Рэмси старается располагать его «подальше» от себя, чтобы не разбрызгать масло на руки.
4. Выпечка важна
«Ни цвета, ни вкуса», — повторяет Рамзи. Ресторатор придает большое значение обжарке во время приготовления стейка. Он советует дать сковороде хорошо нагреться, прежде чем добавлять мясо.
5. Добавьте зелень и чеснок для аромата.
Пока стейк готовится, добавьте несколько веточек тимьяна, измельченный чеснок и розмарин.
6. Добавьте сливочное масло для декадентского вкуса.
Всего за несколько минут до того, как вынуть стейк, Рамзи добавляет кусочек сливочного масла. Это не только добавит цвета, но и сделает стейк более ароматным.
Посмотрите больше:
7. Дайте стейку отдохнуть
Рэмси советует дать стейку постоять несколько минут после того, как вытащите его из сковороды.