Рецепт можно приготовить как из нежной говядины, так и из свинины. Подавать роллы можно как теплую закуску, так и вместе со свежим гарниром – на обед или ужин.
Необходимые продукты на 4 порции:
около 400-500 г нежной телятины (например, нежного филе)
около 100-150 г прошутто (или бекона), нарезанного очень тонкими ломтиками
около 100-150 г моцареллы, нарезанной ломтиками
20 г сливочного масла
3 ст.л. кулинарное оливковое масло (или масло)
2 большие моркови
2 зубчика чеснока
3 ст.л. натуральный соевый соус
50 мл красного вина
перец и соль по вкусу
1 ст. каперсы
40 г панировочных сухарей
несколько веточек петрушки
Способ приготовления:
Говядина должна быть нежной, без кожи, жил и костей. Нарежьте его очень тонкими ломтиками (вы можете попросить сделать это за вас в мясной лавке) или, если они толще, накройте ломтик куском полиэтиленовой пленки и с помощью молотка для мяса добейтесь толщины 3–4 мм.
Очистите и вымойте морковь. Одну нарезаем тонкими жульенами (палочками), а другую кубиками.
На каждый кусок мяса положите тонкий ломтик прошутто (или бекона), на него ломтик моцареллы, а на моцареллу 3-4 морковных жульена.
Посыпаем небольшим количеством черного перца и скатываем в плотный рулет, который закрепляем зубочисткой. Ролик выглядит так:
Когда вы приготовили все булочки, как описано, нагрейте сливочное и оливковое масло в глубокой сковороде. Выложите булочки на сковороду и обжарьте их до золотистого цвета, около 5 минут.
Добавьте в сковороду два зубчика чеснока, очищенных и раздавленных плоской частью ножа.
Добавьте соевый соус, затем вино. Держите на плите, пока жидкость в кастрюле не уменьшится вдвое.
Удалите чеснок из сковороды, затем добавьте нарезанную кубиками морковь и перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу, но будьте осторожны с солью, потому что соевый соус соленый.
Когда морковь немного размягчится, но останется хрустящей, а блюдо станет почти обезжиренным, добавьте каперсы и панировочные сухари и перемешайте. Оставьте на плите еще на минуту-две и снимите с огня.
Посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой.
Подавайте немедленно.
Источник: