Любимое блюдо из ложки — сытное, полезное и дешевое: вот как приготовить идеальное рагу из фасоли

МИСТЕРрагу — одно из любимых блюд в нашем регионе. Во многих семьях он присутствует в меню хотя бы один-два раза в месяц, ассоциируется у нас с большими сборами, а для многих является незаменимой частью походов. Помимо того, что это блюдо практично и его можно готовить в больших количествах, на несколько человек или дней, оно также очень полезно и сытно. Не говоря уже о том, что в наши времена инфляции приготовить это блюдо на самом деле довольно дешево. Самые большие расходы — это вяленое мясо или колбасы, которые большинство людей добавляют, но не обязательны. Ниже приведен рецепт тушеной фасоли, которая всегда получится великолепной!

МЫ ЗНАЕМ ЭТО КАК ПРОСТУЮ ПОВСЕДНЕВНУЮ ЕДУ, НО ФАСОЛЬ НА САМОМ ДЕЛЕ ЭТО СУПЕРПИДА.

Хотя фасоль воспринимается как простая повседневная еда, ее можно назвать суперпродуктом во всех смыслах. В нем не так много калорий, в нем полно белка, незаменимых аминокислот, а также в нем содержатся все важные минералы, такие как кальций, натрий, калий, железо, магний… Существует несколько разновидностей, и для тушения он отлично подходит. Лучше всего выбрать самую доступную вишню, классический тетовак или твердый и крупный зеленчек. Популярным сортом тушеных блюд по-прежнему остается сливочное масло, но в рагу будет вкусна и крупная белая или красная фасоль.

ФАСОЛЬ ТУШЕНЬЮ ЕДУТ С МАКАРОНАМИ, КВАШЕННОЙ КАПУСТОЙ, ЯЧМЕНЕМ…

Обычно многим вполне достаточно фасолевого рагу, подаваемого с колбасой и ломтиком хлеба. Однако в разных частях Хорватии в него добавляют овощи или крупы, что делает его еще более сытным и вкусным. Фасоль с зеленью, которую в Истрии и северной Адриатике называют йотой, фасоль с репой, затем с ячменем или рисом… Это все популярные варианты этого самого рагу, потому что приготовленная добавка добавляется позже в уже готовое блюдо. Будь то тушеная квашеная капуста или отварные макароны, для любимого в Далмации «фасолевого паштета», для базового рецепта, все равно.

Замочите фасоль в холодной воде и оставьте на ночь или минимум на 12 часов. На второй день отварите его в большой кастрюле, пока вода не закипит. Варите пять-десять минут, затем процедите фасоль и слейте воду, в которой она варилась. Верните фасоль в кастрюлю с новой водой. На полкилограмма фасоли вам понадобится не менее 3-4 литров воды. Дайте ему снова закипеть, и вы готовите овощи и вяленое мясо. Лук нарежьте как можно мельче, а морковь натрите или нарежьте тонкими кольцами. Добавьте в кастрюлю с фасолью. Лук и морковь при варке почти развалятся и придадут рагу густоту и приятный вкус.

ГОТОВЬТЕ СУХОЕ МЯСО С ФАСОЛЬЮ ВСЕ ВРЕМЯ, А БЛИЖЕ К КОНЦУ ДОБАВЬТЕ КОЛБАСКИ.

Если вы используете сухие ребрышки или кости, немедленно положите их в воду, чтобы они все время варились вместе с фасолью. Посолите и поперчите рагу, добавьте лавровый лист, петрушку и острый перец, если используете, затем оставьте вариться минимум на час-полтора. Если вы используете сосиски, вы можете приготовить их отдельно и подавать целиком к каждой тарелке тушеного мяса или нарезать кольцами и добавить к варке с фасолью. Если вы остановились на другом варианте, добавьте сосиски за десять минут до окончания варки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАПИСЬ ДЛЯ ТУШЕНОЙ ФАСОЛЬКИ

Соус вам может не понадобиться, потому что лук и овощи придают блюду густоту. Если вы все-таки хотите его использовать, обжарьте на масле муку, смешанную с красным перцем. Добавьте в смесь немного теплой воды и, смешав, вылейте все в кастрюлю с фасолью. Перед подачей достаньте из кастрюли лавровый лист и подавайте с равным количеством мяса на каждой тарелке. Хороший Аппетит!