За минувшее лето в Прикамье официально никто не отравился грибами

Несмотря на то, что пик отравления грибами, по статистике, обычно приходится на конец лета, в этом году подобных случаев не зарегистрировано.

Как сообщает краевой Роспотребнадзор, на территории Пермского края периодически регистрируются случаи острых отравлений грибами. Весной бывают случаи отравления сморчками и строчками, а пик "грибных" отравлений приходится на конец лета. Однако в 2017 году таких случаев не зарегистрировано. В ведомстве напоминают, что грибы являются трудно перевариваемым в кишечнике продуктом, а отравления ими протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Грибы не рекомендуется есть беременным и кормящим женщинам, а также запрещено употреблять в пищу детям до восьми лет, независимо от способа и времени приготовления.

Именно дети, а также люди преклонного возраста переносят отравления грибами наиболее тяжело. При появлении первых признаков отравления грибами необходимо срочно обратиться к врачу. Специалисты Роспотребнадзора отмечают, что видов ядовитых грибов сравнительно мало, а смертельно ядовита только бледная поганка и ряд близких к ней ядовитых грибов (зеленая, весенняя, зловонная поганки), которые часто путают с зеленой сыроежкой, шампиньонами.

Необходимо отличать ядовитые грибы от не ядовитых и собирать лишь те, в съедобности которых вы точно уверены. Нельзя собирать даже знакомые грибы, растущие вдоль автомобильных и железных дорог т.к. они накапливают ядовитые вещества, делающие их непригодными в пищу.

Никогда не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение, окружённое оболочкой (как у бледной поганки и красного мухомора). При этом, как сообщает Роспотребнадзор, может возникнуть отравление и условно съедобными грибами, к которым относятся грузди, волнушки, валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы.

Оно возникает вследствие неумелого их приготовления.

Можно отравиться и съедобными грибами, особенно старыми, поэтому пригодными для пищи являются только сравнительно молодые грибы. Нельзя употреблять в пищу перезрелые, червивые, осклизлые грибы или части грибов.

Кроме того, причиной отравления могут быть неправильно заготовленные или испорченные сушеные и консервированные грибы. Ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде - это может привести к отравлению, - подчеркивают в Роспотребнадзоре.

Волнушки, грузди и другие грибы, содержащие млечный сок, перед засолом обязательно необходимо отваривать или замачивать, чтобы удалить горькие вещества, раздражающие желудок. Грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания - ботулизма. Возбудители ботулизма в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве, откуда попадают на грибы. Домашняя пастеризация их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития из них микробного токсина - опаснейшего для человека яда. Поэтому надо очень тщательно очищать и омывать от земли, предназначенные для консервирования грибы, причем они должны быть свежими и доброкачественными.