В России появятся стандарты качества общепита

Так с 2023 по 2026 годы в планах у властей создать или пересмотреть 12 ГОСТов. Об этом информирует iz.ru.

В Роскачестве назвали главной целью инициативы актуализацию и разработку новых правил деятельности в заведениях. Речь идет о доставке блюд и хранении продуктов. Нововведения должны повысить качество услуг.

На данный момент индустрия общепита в РФ технически не регулируется. Основная нормативная база состоит лишь из санитарных норм и правил. Они устанавливают минимальные требования к безопасности, однако не классификацию заведений, правила оформления меню, информирование посетителей и тому подобное.

Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров посетовал, что сегодня участники отечественного рынка общественного питания работают по стандартам, оставшимся еще со времен Советского Союза. В прошлом все предприятия принадлежали государству. Оно же их контролировало. Сегодня кафе и рестораны функционируют по собственным стандартам. По этой причине у персонала заведений может возникать недопонимание с гостями. Необходимы новые правила работы для всего рынка общепита.

Сами рестораторы скептически относятся к идее введения стандартов качества для заведений общественного питания. Они боятся, что дополнительные правила ударят по их бизнесу. Заведения лишатся собственной уникальности. При этом за несоблюдение правил надзорные органы могут начать штрафовать общепит.