В рационе индустриального общества ощущается серьезная нехватка клетчатки, и это может в корне изменить то, как кишечник переваривает жесткую растительную пищу. Несмотря на то, что овощи и фрукты являются ключевой частью рациона человека, ученые только начинают понимать, как организм расщепляет самое распространенное органическое соединение на Земле — клетчатку, жесткий материал, из которого состоят клеточные стенки растений.
