10 февраля - Всемирный день зернобобовых (в части пищевой безопасности)

Всемирный день зернобобовых отмечается ежегодно 10 февраля. День учрежден Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН, сокращенно ФАО, чтобы подчеркнуть важность зернобобовых культур: фасоли, гороха, чечевицы, нута и люпина — как источника продовольствия.

Зернобобовые культуры — это бобовые растения, плоды которых собирают исключительно в целях использования их сухих зерен. Наиболее распространенными видами зернобобовых являются фасоль, горох и чечевица. К категории зернобобовых не относятся культуры, урожай которых собирают зеленым (как, например, зеленый горошек и стручковая фасоль), — их классифицируют как овощные.

Термином «зернобобовые» обозначают сами сухие зерна, которые употребляют в пищу. К ним не относятся такие овощные бобовые культуры, как стручковая фасоль и зеленый горошек, кормовые бобовые культуры — люцерна, клевер, и бобовые растения, из плодов которых добывают растительное масло, — арахис, соя.

Зернобобовые были неотъемлемой частью человеческого рациона с древних времен и являются главным ингредиентом национальных блюд многих народов. Кроме питательной ценности и пользы для здоровья, у бобовых есть и другие преимущества: выращивание зернобобовых выгодно для фермеров и благоприятно влияет на окружающую среду.

Зернобобовые культуры — отличный источник белка и клетчатки, а также железа, цинка и витаминов группы В. Они не содержат глютен и имеют низкий гликемический индекс.

Немалую пользу содержащиеся в этом растении витамины и минералы могут принести беременным – им они показаны как элемент здорового питания, необходимого как маме, так и малышу.

Что хорошего для организма могут сделать бобы:

• Эффективное очищение организма от холестерина.
• Повышение уровня гемоглобина.
• Желчегонный эффект.
• Улучшение работы сердца.
• Укрепление сосудов.
• Нормализация гормонального фона.
• Снижение уровня сахара в крови.
• Выведение из организма радионуклидов и солей тяжелых металлов.
• Благотворное влияние на головной мозг: улучшение памяти, повышение работоспособности.

Зернобобовые не рекомендованы к употреблению (либо стоит ограничить употребление) при следующих заболеваниях:

• Подагра.
• Панкреатит.
• Заболевания ЖКТ.
• Воспалительные процессы в желудке, кишечнике.
• Склонность к метеоризму и запорам.
• Тромбофлебит.
• Недостаточность кровообращения.

Бобовые продаются в сухом и консервированном виде, а также в виде замороженных или свежих стручков. При этом в консервах и в замороженных продуктах сохраняется большая часть полезных веществ.

Выбирая жестяную баночку консервов, стоит обратить внимание на срок годности, состав и внешний вид банки. Она не должна быть повреждена. Если банка стеклянная, то можно оценить и внешний вид зерен. Недопустимо слишком большое число поврежденных зерен, а их общее количество, по сравнению с жидкостью, должно быть больше половины.

При покупке сухих бобовых нужно оценить цельность зерен и отсутствие паразитов внутри упаковки. Бобовые хранят в темном сухом месте при прохладной или комнатной температуре, а замороженные – в морозильной камере.

Территориальный отдел Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу Севастополю по Восточному Крыму