Холодильные шкафы: разновидности и особенности выбора оборудования

Если вы в поисках оборудования для хранения полуфабрикатов, сырья или для витринной экспозиции, то эта статья для вас. Мы даем описание некоторых моделей низко- и среднетемпературных шкафов, а также рекомендации по выбору от специалистов – ГК «Деловая Русь»

Существует две основные разновидности оборудования: с глухими дверцами и витрины со стеклянной фронтальной панелью.Ключевая характеристика — поддерживаемая температура. В зависимости от нее выделяют шкафы:низкотемпературные — в них поддерживается температура ниже 0°С. Делятся на подвиды в зависимости от типа и срока размещения содержимого (от -4°С до -12°С, от -18° С до -25° С и так далее). Их производит Polair и другие известные компании;среднетемпературные — с диапазоном от 0°С до 10°С (Tefcold RK710G, Electrolux R04NVF4);комбинированные— от -5°С до 5°С (например, модель «Чувашторгтехника» ШХ-1).Холодильные шкафы относительно компактны, просто подключаются к сети, при необходимости их можно передвинуть без труда. Поэтому оборудование широко используют для помещений площадью до 400 кв. м — от небольших магазинов и кухонь кафе до частных квартир и домов.Низкотемпературные шкафы — удобное хранение и заморозка продуктовНизкотемпературные шкафы с глухими дверцами используют на складах, во вспомогательных помещениях и кухнях, профессиональных и домашних. В них можно долго хранить и замораживать продукты. Техника удобнее традиционных морозильных ларей, так как она компактна, дополняется ящиками и полками для удобного размещения пакетов и боксов. Модели с режимом экстренного замораживания быстро охлаждают фрукты и овощи до -21°С и ниже — так продукты сохраняют свежесть и полезные свойства.Низкотемпературные шкафы могут быть однокамерными или с двумя и более секциями.Последние удобны для хранения разнородных продуктов: заготовок для кухни, мяса, сладостей. Если в таком шкафу установлены независимые компрессоры, можно отдельно задавать режимы для отделов и хранить там товары, которые по требованиям санинстанций нельзя класть рядом. Для производственных помещений с малой площадью (склада, кухни в кафе) это оптимальное решение.Чтобы шкаф можно было поставить непосредственно у стены и сэкономить максимум места, стоит выбрать модель с верхним размещением компрессора. Разновидности с агрегатами снизу более устойчивы к жаре, поэтому подойдут для кухни. В быту можно ограничиться базовыми шкафами с непрозрачной дверью. Для профессиональных заведений производители выпускают варианты с автодоводчиками, динамическим охлаждением, испарителями с автоматическим оттаиванием, электронными контрольными блоками. Дверцы промышленного оборудования надежно уплотнены, и шкафы сохраняют температуру в камерах до двух суток.Среднетемпературные холодильные шкафыМодели с охлаждением в среднетемпературном диапазоне предназначены для недолгого размещения и наглядной раскладки пищевых продуктов. Наиболее распространены модели с диапазоном от 1°С до 10°С (Polair DM107-S, «Премьер» ШСУП1ТУ-1,2 С), предназначенные для размещения товаров в дневное время — на ночь их нужно убирать в холодильники.В витринах экспонируются кондитерские изделия, напитки, блюда, предназначенные для реализации. Шкафы со стеклянными дверцами и панелями используют в кафе, ресторанах и кондитерских, магазинах, точках, торгующих охлажденными напитками в таре.Охлаждение выполняется статически и динамически (например, в модели True T-23). При динамическом охлаждении сохраняется внутренняя температура при регулярных открываниях.Если стоит задача максимально защитить стеклянные дверцы от повреждений (при большом потоке клиентов, малом свободном пространстве), стоит остановиться на шкафе-витрине с нижним расположением компрессора.Если места в помещении совсем мало, устанавливают барные мини-модели — фригобары от 45 л.К среднетемпературным относятся и винные шкафы, рассчитанные на диапазон от 2 – 6°С до 10 – 18°С. В них устанавливают специальные затемненные стекла, полки с особым углом наклона.Для прохладительных безалкогольных напитков можно использовать стандартные витрины с полками (наиболее популярные модели — с объемом 300-700 л).Особенности выбора холодильных шкафовКроме размера, объема камеры, температурного режима и прочих вышеназванных критериев выбора нужно помнить и о других нюансах. Это:материал деталей и фурнитуры. Двери из алюминиевого профиля лучше других выдерживают механические нагрузки, рабочие поверхности из нержавеющей стали (как в модели Skycold Porkka Future Plus M 732) или с полимерным покрытием надежнее других;качество и эргономичность ручек. Если ручка выступает незначительно, покупателям и посетителям будет удобнее;тип вентилятора. Тангенциальные более равномерно распределяют воздух по камере, чем осевые;частота решеток. Чем она больше, тем устойчивее на ней размещаются товары;тип и интенсивность освещения в витрине. Товары должны быть наглядно представлены в шкафу;дизайн экспопанелей (канапе) и подиумов.Для уличного оборудования важен и класс защиты корпуса. Наружные шкафы должны иметь маркировку не ниже IP24, тогда содержимое не пострадает от воды, льющейся под углом до 30 градусов. И последний (но не по важности) критерий выбора — доступность и простота сервисного обслуживания. У проверенных производителей (Polair, Skycold Porkka и других) есть развитая сеть гарантийного и постгарантийного ремонта.Материал подготовлен при информационной поддержке ГК «Деловая Русь»