Как приготовить диетическую домашнюю лапшу из нутовой муки

Домашняя лапша – один из самых популярных продуктов собственного приготовления, от которого не откажется ни один член семьи.

Делают это макаронное изделие чаще всего из пшеничной муки (реже из ржаной). Мы же хотим немного поэкспериментировать и предложить опробовать рецепт лапши из нутовой муки. Кстати, совсем необязательно бежать в магазин в поисках этой муки. Ее несложно сделать из самых обычных бобов нута, просто-напросто перемолотив их на блендере или кофемолке до состояния очень мелкого порошка.Готовится же нутовая лапша по тому же принципу, что и любая другая. А использовать ее можно как блюдо самостоятельное, дополнив, скажем, растопленным сливочным маслом или жареным луком (как галушки), измельченной зеленью или каким-нибудь соусом, тертым сыром.Может лапша из нутовой муки выступать и в роли гарнира к мясу, грибам или рыбе. Кстати, такая лапша подходит для тех, кто старается исключить из своего рациона любые изделия, содержащие пшеничную муку. Ингредиенты:120 г нутовой муки (полный двухсотграммовый стакан);2 яйца (предпочтительно отборные);30 г картофельного крахмала (это примерно 2 стандартные столовые ложки) плюс еще дополнительно для раскатывания теста;30-40 мл (тоже около 2 ложек) растительного масла (оливкового или подсолнечного);1/3 кофейной ложечки соли (лучше мелкой).Вместо картофельного крахмала можно использовать пшеничную цельнозерновую муку.Время приготовления – 30 минут. Выход: 2 порции.Способ приготовления лапши из нутовой мукиСоединяем в просторной миске и перемешиваем все сухие ингредиенты (крахмал, муку нутовую и соль). Любители разнообразия специй могут добавить помимо соли еще и молотый перец, чили, сушеный чеснок или куркуму. Делаем в центре сыпучей смеси углубление, разбиваем и выливаем в него яйца вместе с маслом. Замешиваем тесто. Если оно получается очень жестким и рассыпающимся, добавляем немного воды. Если, напротив, его консистенция недостаточно плотная, подсыпаем еще маленькую горстку нутовой муки. Скатываем тесто в шарик и на треть часа оставляем в покое, не забыв прикрыть полотенцем или упаковать в мешочек. Делим тесто на несколько частей и раскатываем в пласты толщиной не более 2 мм. Если тесто прилипает к рабочей поверхности (к столу или доске), используем крахмал в качестве посыпки. Нарезаем пласты на полоски желаемой ширины и длины (это уже по вкусу). Вот, собственно, и все, нутовая лапша готова! Остается отварить ее в подсоленной воде (бросаем, как и любые макаронные изделия, в кипяток). Лишнюю лапшу пересыпаем крахмалом и подсушиваем. Храним в контейнере или банке. Варим нутовую лапшу в течение 7-8 минут, затем аккуратно извлекаем из кипятка при помощи шумовки (либо откидываем на дуршлаг) и перекладываем на тарелку.