Биохимик назвала продукты питания, содержащие в себе спирт

Они представляют опасность для беременных женщин и детей.

Беременным женщинам и маленьким детям следует избегать перезрелых фруктов и ягод из-за содержания в них спирта. Об этом «Известиям» сообщила Людмила Поликарпова, научный сотрудник лаборатории экологической биохимии Государственного университета.

Этанол является продуктом брожения, поэтому содержится в продуктах, изготовленных с использованием процесса брожения. К таким продуктам относятся некоторые безобидные на первый взгляд напитки. Например, концентрация спирта в квасе достигает 2,2%, а в кефире — 0,4%. В кумысе, айране, тане и других подобных напитках концентрация спирта колеблется от 0,2 до 2,5%.

Пшеничный и ржаной хлеб содержит 0,29 % спирта, в том числе булочки для гамбургеров — 1,28%.

Продукты из закваски также содержат спирт, причем в капусте он может достигать 2%.

Забродившие фрукты и мякоть также содержат спирт из-за взаимодействия углеводов с дрожжами на воздухе. Например, перезрелые бананы содержат 0,4% спирта. Большая часть содержится в мягких, потемневших частях фрукта, которые следует отрезать перед употреблением.

Фруктовые и ягодные соки также содержат спирт. Виноградный сок содержит 0,29-0,88%, яблочный — 0,06-0,66%, апельсиновый — 0,16-0,73% спирта.

Большинству людей небольшое количество спирта не вредит, но беременным женщинам, младенцам и маленьким детям следует избегать продуктов, которые могут его содержать.