Добавить новость
Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

Морская или речная. Токсиколог Кутушов объяснил, какая рыба безопаснее

АиФ 
Морская или речная. Токсиколог Кутушов объяснил, какая рыба безопаснее

Разбираемся, какая рыба более безопасна с точки зрения содержания паразитов и как правильно ее обрабатывать, чтобы убить все личинки.

Нежная слабосоленая рыба, стейк из лосося, слегка непрожаренный и поэтому очень нежный, татаки, суши, тартары... Сейчас есть огромное количество блюд, где используется сырая и полусырая рыба. То, что в сыром виде нельзя есть речную рыбу, например, щуку, карасей, судака и так далее, мы отлично знаем. Но морская рыба считается безопасной, потому что живет в соленой воде. Действительно ли в морской рыбе нет опасных для человека паразитов и бактерий?

А что с рыбой фермерской? Выращенной в бассейнах, а иногда в садках в пресной или морской воде? Если есть выбор, то мы отдаем предпочтение рыбе дикой, а не той, что вырастил человек. Считается, что свободная рыба более полезна, но насколько она безопаснее, чем рыба аквакультурная?Разбираемся в опасностях морской, речной и фермерской рыбы вместе с Михаилом Кутушовым, врачом-токсикологом, кандидатом медицинских наук:

Сразу развенчаю миф о безопасности морской рыбы. Распространено мнение, что речная рыба содержит больше паразитов, чем морская. Однако это не совсем так. Паразиты могут присутствовать как в речной, так и в морской рыбе, но их виды будут отличаться.

Паразитами в речной рыбе являются:

Сосальщики — способны вызывать кожные поражения и заболевания желудочно-кишечного тракта

Ленточные черви — поражают кишечник, вызывая диарею, тошноту и боль в животе

Круглые черви — вызывают кожные высыпания, кашель и поражения глаз

Паразиты в морской рыбе:

Анизакиды — вызывают желудочные боли и рвоту

Трематоды — поражают печень и желчные пути

Скумбриевый червь — вызывает зудящую сыпь и раздражения кожи.

Обработка от паразитов

Паразиты гибнут при заморозке рыбы до −20 градусов (отметим, что большинство бытовых морозилок замораживают рыбу до −18 градусов. — прим. ред.). В течение нескольких дней при −20 градусах большинство паразитов как в речной, так и в морской рыбе погибают. Однако некоторые паразиты, такие как анизакиды, способны выживать даже при очень низких температурах.

Что касается тепловой обработки, то она более эффективна и способна убивать как паразитов, так и бактерии. Важно: обработка должна проходить при +63 градусах в течение не менее 15 секунд.

Можно ли есть сырую рыбу

Некоторые виды морской рыбы, такие как лосось и тунец, безопасны для употребления в сыром виде, но только при условии, если они были обработаны должным образом. Для этого необходимо покупать рыбу у проверенного продавца, у которого имеются сертификаты качества и свежести рыбы. Далее необходимо заморозить продукт при −20 градусах в течение как минимум семи дней для уничтожения всех бактерий.

Если же вы фанат татаки и суши и любите заказывать эти блюда в различных заведениях, то рекомендуется ходить только в проверенные места, где соблюдены все санитарно-эпидемиологические требования к рыбе и рыбной продукции. Только в таком случае ее употребление будет абсолютно безопасным для здоровья.

Неправильно обработанная или испорченная сырая морская рыба содержит в себе паразитов и бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление и инфекции в виде вибриоза и анизакидоза.

Фермерская рыба

Фермерская рыба с данной точки зрения обычно безопаснее, чем дикая. Это обосновано тем, что она выращивается в контролируемой среде, что снижает риск заражения паразитами. Тем не менее, важно покупать рыбу у авторитетного продавца и должным образом обрабатывать ее перед употреблением для снижения риска заражений.

И фермерская, и морская, и речная рыба содержат в себе огромное количество бактерий, убить которых можно только при соблюдении всех надлежащих санитарных норм. Поэтому я бы рекомендовал с большой осторожностью употреблять блюда из сырой рыбы, внимательно проверять как обрабатывалась рыба, которую вы едите, покупать рыбу только в надежных местах, то есть тех, где есть санитарно-ветеринарные лаборатории для проверки продукции, а они есть на больших рынках, в сетевых супермаркетах.

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

Гастарбайтер и ещё пять ртов: Поблажки для мигрантов в России стали проблемой

Вице-президент Газпромбанка предложил построить в Барнауле частный город

На зависть американцам: 19 июня Валерий Чкалов начал перелет в США через Северный полюс — БлокнотРУ — Новости России 18 июня 2024. Россия новости 18.06.2024. Новости Блокнот Россия. Блокнот новости России. Блокнот Россия. Блокнот новости России и мира сегодня. Россия последние новости на сегодня. Новости России. Блокнот России. Россия новости. Новости Россия. Россия новости сегодня.

Художники из более чем 20 стран соберутся на фестивале «Традиции и Современность» в Москве

Музыкальные новости

Триумфальное возвращение Льва Лещенко на сцену спустя месяцы затишья. Артист презентовал дуэт с солистом группы “Парк Горького” Сергеем АРУТЮНОВЫМ

Театр и Цирк, Культура и Концерт, Россия и Дети: «Волшебные башмачки Элли» - эта постановка создана по мотивам знаменитой сказки Александра Волкова «Волшебник Изумрудного города»

Сказка Ульгэра «Волшебные башмачки Элли» по мотивам знаменитой сказки Александра Волкова «Волшебник Изумрудного города» - Театр и Цирк, Культура и Концерт, Россия и Дети

Аксенов жестко выказался

Новости России

Лекарства уже не помогают. Ване нужны пластины для реконст­рукции черепа

Гастарбайтер и ещё пять ртов: Поблажки для мигрантов в России стали проблемой

Экс-владельца лизинговой компании «Трансфин-М» Тайчера задержали в Москве

Доктор Кутушов: не стоит носить кроссовки в жару

Экология в России и мире

Gucci, коллекция menswear весна-лето 2025

Компания ICDMC презентовала свой первый уникальный БАД

Smena SS-2024

Местные жители заполнили пляж, пытаясь выгнать оттуда туристов на популярном курорте: отдыхающие напомнили им, откуда они получают зарплату

Спорт в России и мире

«Надо чем-то жертвовать». Арина Соболенко отказалась ехать на Олимпиаду в Париже

Теннисистка Самсонова вышла в финал турнира в Хертогенбосхе

Скачков и Тайлакова выиграли соревнования по настольному теннису на Играх БРИКС

Лучший теннисист Казахстана узнал позицию в обновленном рейтинге ATP

Moscow.media

В России запустили бесплатного цифрового ЗОЖ-помощника

BIA Technologies повысила производительность сборки специй в компании FOSFOREL на 15%

Бесплатный билет в музеи Зеленоградска от «ПАРАDOX» и BelkaCar

На одном из перекрестков Северного района Орла не разошлись мотоцикл и микроавтобус







Топ новостей на этот час

Rss.plus





СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *