Ученые создали новый вид «мармеладного» шоколада
Шоколад будет полезным, но при этом привычно сладким.
Ученые из Швейцарского технического университета разработали уникальный рецепт горького шоколада. Он отличается повышенным содержанием какао-бобов и мякоти, что позволяет производить его без добавления сахара. Это делает шоколад, который получит название «мармеладный», полезным, но привычно сладким.
Инновационная рецептура включает всего 20% какао-желе, снижает содержание насыщенных жиров на треть и увеличивает долю клетчатки на 20%. Сейчас рецептура дорабатывается, есть вероятность, что данный шоколад поступит в массовое производство.