Китайские ученые раскрыли потенциал пептидов из рисовых отрубей

Учёные из Китая, исследовав пептиды из рисовых отрубей, выяснили, что они значительно усиливают активность иммунных клеток. Полученные результаты, опубликованные в Food & Function, открывают перспективы использования отрубей для укрепления иммунитета.

Учёные из Китая провели исследование, показавшее, что пептиды, выделенные из рисовых отрубей, способны повышать активность иммунных клеток. Результаты данной работы были опубликованы в журнале Food & Function (F&F).

Учёные выделяли пептиды из рисовых отрубей с помощью процессов ферментативного гидролиза и ферментации с бактериями Lactobacillus plantarum. После обработки содержание растворимого белка возросло более чем в десять раз — с 6,73% до 74,24%. При этом увеличилась доля коротких пептидов, которые организм усваивает более эффективно.

В рамках экспериментов на иммунных клетках RAW264.7 выяснилось, что данные пептиды не повреждают клетки, но значительно усиливают их активность. Клетки начинали интенсивнее поглощать чужеродные частицы, изменяли свою форму и вырабатывали больше молекул, связанных с иммунными реакциями. Кроме того, было отмечено повышение уровня TNF-α, IL-6 и IL-10, которые участвуют в регуляции воспалительных процессов и защитных функций организма.

Авторы исследования также обнаружили повышение активности рецептора TLR4, имеющего ключевую роль в выявлении патогенных микроорганизмов. Они полагают, что это подчёркивает способность пептидов из рисовых отрубей включать иммунные механизмы естественным образом.

Исследователи считают, что рисовые отруби, часто рассматриваемые как побочный продукт переработки риса, имеют потенциал стать ценным источником натуральных компонентов для поддержания иммунитета и создания функциональных продуктов питания.

В предыдущих исследованиях было выявлено, что потребление кимчи способствует поддержанию нормального уровня холестерина.