Самое полезное и самое вредное масло: Рейтинг

Полки магазинов заставлены десятками видов масел. Одни считаются образцом здорового питания, другие покупают по привычке, третьи регулярно становятся объектом громких споров. При этом разница между ними действительно существует. Она связана с составом жирных кислот, устойчивостью к окислению, влиянием на сосуды и тем, как масло ведёт себя при хранении и нагреве.

Рейтинг масел от самых удачных до тех, которые лучше свести к минимуму.

Лидеры рейтинга Оливковое масло

Первое место заслуженно занимает качественное оливковое масло extra virgin. Главная ценность заключается в большом количестве полифенолов и мононенасыщенных жирных кислот. Такие соединения связывают с поддержкой здоровья сосудов, обмена веществ и снижением воспалительных процессов. Лучше всего использовать его для салатов и готовых блюд. Хранить желательно в тёмной бутылке вдали от источников тепла.

Масло авокадо

По составу очень близко к оливковому. Содержит фитостеролы, полезные жирные кислоты и хорошо переносит нагревание. Дополнительный плюс — высокая устойчивость к окислению по сравнению со многими другими маслами. Единственный серьёзный недостаток — цена и большое количество подделок.

Масла с хорошим составом, но своими ограничениями Льняное масло

Лидирует по содержанию растительных омега-3 жирных кислот. Именно благодаря этому его часто относят к числу самых полезных масел. Проблема заключается в высокой чувствительности к воздуху и свету. После открытия бутылки продукт начинает довольно быстро терять качество. Для жарки льняное масло не подходит.

Кокосовое масло

Один из самых спорных участников рейтинга. Его ценят за устойчивость к нагреванию и длительное хранение. Однако в составе много насыщенных жиров, поэтому чрезмерное употребление вызывает вопросы у специалистов. В умеренных количествах кокосовое масло вполне может присутствовать в рационе.

Кунжутное масло

Содержит полезные антиоксиданты и минералы, обладает выразительным вкусом. При этом в нём достаточно много омега-6 жирных кислот, которых современный рацион и так получает в избытке. Хорошо подходит как вкусовая добавка, а не как основной источник жиров.

Подсолнечное масло

Самое популярное масло во многих странах оказалось лишь во второй половине рейтинга. Причина связана с высоким содержанием омега-6 жирных кислот. Рафинированное подсолнечное масло удобно для жарки, однако для ежедневной заправки салатов существуют более интересные альтернативы.

Кукурузное масло

По своим свойствам во многом напоминает подсолнечное. Состав не делает его опасным продуктом, однако и серьёзных преимуществ перед лидерами рейтинга у него нет.

Маргарин

Последнее место занимает маргарин. Даже современные технологии производства не смогли полностью избавить его от репутации одного из самых нежелательных жиров для регулярного питания. Маргарин чаще всего встречается в недорогой выпечке, кремах и кондитерских изделиях. Чем реже такие продукты появляются в рационе, тем лучше.

И не забывайте большое значение имеют качество сырья, условия хранения и способ использования. Даже лучшее масло теряет свои достоинства, если месяцами стоит возле плиты под ярким светом или регулярно перегревается до дыма.