Летняя свежесть и кислинка. Три супа, которые можно приготовить из щавеля
Начало лета — самое время, чтобы собирать и есть щавель. Пока он еще не набрал лишнюю кислоту, пока он бодрит летней свежестью и совсем легкой нежной кислинкой. Из него можно варить зеленые щи — это летняя классика. Но не только этот суп делают из щавеля. Это отличный ингредиент и для других вкусных и полезных летних зеленых супов. Делимся лучшими рецептами супов с щавелем.
Классические зеленые щи
250 г щавеля
4 картофелины
1 луковица
1 морковь
4 яйца
2 л куриного бульона или воды
растительное масло
соль и перец
укроп и зеленый лук
сметана
Шаг 1. Картофель очистите, нарежьте кубиками, залейте водой или бульоном и варите 10–12 минут.
Шаг 2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите. Обжарьте на масле 5–7 минут.
Шаг 3. Добавьте зажарку к картофелю, посолите и поперчите.
Шаг 4. Щавель промойте, нарежьте полосками.
Шаг 5. Когда картофель станет мягким, добавьте щавель и варите 2–3 минуты.
Шаг 6. Яйца отварите отдельно, нарежьте половинками или кубиками.
Шаг 7. Подавайте щи с яйцом, зеленью и сметаной.
Щавелевый холодник
200 г щавеля
1 л кефира
500 мл минеральной воды
2 огурца
3 яйца
укроп
соль и перец
сметана
Шаг 1. Щавель промойте, нарежьте и залейте небольшим количеством кипятка.
Шаг 2. Проварите 2–3 минуты, затем полностью остудите.
Шаг 3. Яйца отварите вкрутую, нарежьте кубиками.
Шаг 4. Огурцы нарежьте соломкой или кубиками.
Шаг 5. Зелень мелко порубите.
Шаг 6. Смешайте кефир с холодной минеральной водой до нужной густоты.
Шаг 7. Добавьте щавель, яйца, овощи и зелень.
Шаг 8. Посолите, перемешайте и охладите в холодильнике 30–60 минут.
Шаг 9. Подавайте со сметаной.
Крем-суп из щавеля
200 г свежего щавеля
3 картофелины
1 луковица
200 мл сливок 20%
1 л куриного бульона
30 г сливочного масла
соль и перец
мускатный орех
сухарики для подачи
Шаг 1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
Шаг 2. Картофель нарежьте кубиками, добавьте к луку.
Шаг 3. Влейте бульон и варите 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
Шаг 4. Щавель промойте, нарежьте и добавьте в кастрюлю.
Шаг 5. Варите ещё 2–3 минуты.
Шаг 6. Измельчите суп блендером до кремовой консистенции.
Шаг 7. Влейте подогретые сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех.
Шаг 8. Прогрейте суп, не доводя до активного кипения.
Шаг 9. Подавайте с сухариками или варёным яйцом.