Ученые выяснили, что мучные изделия повышают риск заболеваний кишечника

Потребление высокообработанных мучных и зерновых изделий потенциально может ассоциироваться с увеличением вероятности развития заболеваний кишечника, сопровождающихся воспалением (ВЗК). К такому выводу пришли специалисты из канадского Университета Макмастера, чьи выводы были опубликованы в журнале American Journal of Gastroenterology (AJG).

ВЗК, включая болезнь Крона и язвенный колит, характеризуются хроническим воспалительным процессом в желудочно-кишечном тракте и существенно влияют на качество жизни. Последние исследования всё чаще указывают на связь между ростом заболеваемости и изменениями в пищевых привычках.

Учёными был проведён анализ данных, собранных в рамках международного исследования PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) с участием 124 590 человек из 21 страны. Оценка рациона проводилась с помощью анкет, выясняющих частоту употребления различных продуктов.

Выявленная зависимость показала, что увеличение потребления ультраобработанных зерновых продуктов, таких как хлеб, выпечка, крекеры, торты и печенье, коррелирует с повышением риска ВЗК. У лиц, чей дневной рацион включал минимум 19 граммов подобных продуктов, риск развития ВЗК возрастал на 86% по сравнению с теми, кто потреблял менее 9 граммов.

Более того, исследование оценивало общее количество ультраобработанных продуктов в питании. У людей, ежедневно употреблявших пять и более порций таких продуктов, риск ВЗК был почти в четыре раза выше, чем у тех, кто потреблял менее одной порции в день.

В то же время, свежий хлеб и рис, напротив, ассоциировались с более благоприятными исходами и сниженным риском ВЗК.

Авторы работы подчеркивают значимость степени обработки пищевых продуктов для формирования риска развития кишечных расстройств. По мнению исследователей, идентификация конкретных продуктов, влияющих на развитие ВЗК, может стать основой для разработки диетических рекомендаций и профилактических стратегий.