"Бомба" в молочном отделе – "даже черви": Правду о "страшной начинке" раскрыла химик
Сообщения о том, что в йогурты вместо груш и клубники кладут кабачки, сейчас старательно раскручиваются в тиктоках и рилсах. Правда, никто не приводит доказательств. Химик и пищевой технолог Ольга Косникова прокомментировала.
В Сети обсуждаются заявления таинственных экспертов о том, что в йогурты добавляют не кусочки яблок, груш и клубники, а кабачки. А то и кое-что пострашнее. Приводим скриншот.
На самом деле байке о "страшной начинке" йогуртов и других продуктов много лет. О том, что маракуйя в йогурте – вовсе не маракуйя, а водянистый безвкусный кабачок, говорили ещё десять лет назад.
Главный аргумент в том, что фрукты очень дорогие, а кабачков у нас "как собак нерезаных". "Неужели вы думаете, что вам положат настоящую грушу?", - искренне иронизируют "эксперты" в интернете.
Есть и комментарий шеф-повара, который заявляет: если положить свежие фрукты в свежеприготовленный йогурт, то такое сырьё даже с консервантами жить не будет, ведь "во всех фруктах есть вода". Поэтому изначально там используют дегидрированные (высушенные) кусочки с ароматизатором, дескать, "почему бы и нет?", задаётся вопросом шеф-повар. Похоже, это все аргументы.
"Наверное, аудитории они особо и не нужны. Ведь очень приятно обнаружить себя умнее других. Знать некий секрет, недоступный большинству", – предположила Ольга Косникова.
По словам эксперта, на самом деле в йогурты действительно не кладут свежие фрукты, и это хорошо.
Используется для начинки фруктово-ягодный наполнитель. Обычно молочные заводы не сами его варят, а закупают у поставщиков,
– отметила технолог в своём ТГ-канале, подчеркнув, что менять привычный наполнитель на кабачки – лишняя морока, к тому же подмена легко определяется в лаборатории.
Химик отметила, что в теории кабачки и правда можно добавить в наполнитель в качестве дополнительного ингредиента, но тогда об этом напишут в составе.
В духе "наполнитель фруктово-овощной тыква-апельсин-сельдерей-боярышник". На практике экономически нет смысла делать начинку чисто на кабачке, выдавая его за что-то другое. Проще сварить простую начинку из клубники, загустителей и сахара, по классике,
– считает Ольга Косникова.
Безусловно, всегда найдутся те, кто могут найти возможность "сэкономить на кабачках", но не стоит приписывать подобный трюк всем производителям продуктов питания.