Жительница Подмосковья 4 дня ела грибы и попала в больницу
Жительницу Подмосковья госпитализировали с тяжелой интоксикацией после четырехдневного употребления грибов, а миколог Михаил Вишневский связал участившиеся отравления с индивидуальной непереносимостью даже съедобных видов и рекомендовал впервые пробовать новый гриб порцией не более 100–150 граммов.
Жительницу Московской области госпитализировали после того, как на протяжении четырех дней она употребляла в пищу грибы. Состояние женщины ухудшилось: появились тошнота, озноб, расстройство желудка и общий упадок сил. За медицинской помощью она долго не обращалась, однако самочувствие продолжало ухудшаться, и в результате близкие вызвали бригаду скорой помощи.
Врачи Красногорской клинической больницы диагностировали у пациентки тяжелую интоксикацию. Для выведения токсинов и восстановления электролитного баланса ей потребовалось несколько дней инфузионной терапии. В настоящее время, по имеющейся информации, женщина выздоравливает.
Миколог-токсиколог, директор Центра инновационных микологических исследований, кандидат биологических наук Михаил Владимирович Вишневский в беседе с «МК» объяснил, как избежать отравления грибами.
— В целом сейчас ситуация такая, что можно отравиться самыми обычными съедобными грибами, потому что людей стало очень много, и высчитать сложно самые частые такие генотипы людей, для которых характерна индивидуальная чувствительность к определенным грибам. Сейчас люди травятся белыми грибами, подосиновиками, подберезовиками, лисичками. И это не массовое явление, а именно индивидуальные особенности каждого человека. Поэтому сейчас уже пора вводить новое универсальное правило: если ты включаешь в свое меню новый гриб, который ты не ел раньше, даже если это обычный шампиньон из магазина, любой съедобный лесной гриб, даже классический, который всю жизнь, все поколения всегда собирали, то для начала нужно съесть не больше 100—150 грамм. При этом их предварительно отварить и попробовать. Если все нормально, то дальше уже можно именно этот вид грибов есть совершенно спокойно, без опаски. Если нет никаких болезненных симптомов, синдромов, проявлений.
По словам специалиста, диетологи старого типа называют грибы грубой и тяжелой балластной пищей. При традиционном употреблении грибов в пищу не следует съедать более трехсот граммов в день. Кроме того, не рекомендуется включать их в рацион ежедневно: достаточно двух, максимум трех раз в неделю. В таком случае тяжелая пища не окажет негативного влияния на организм.
Корреспондент «МК» также уточнил, как правильно хранить приготовленные грибы.
— Приготовленные грибы хранятся недолго, к ним надо относиться, как к салатам. Салаты — это полдня по ГОСТу. Ну, сутки в холодильнике — больше не стóит. Если предполагается хранить дольше, надо замораживать и хранить в морозилке.