Сыровары из Рузы привезли бронзу с чемпионата по аффинажу
В гастро-арт мастерской «СыроВарья» в городе Руза Московской области не прекращается активная работа. Варвара Максименко и ее семья занимаются изготовлением авторских сыров, проводят дегустации и мастер-классы, обучая всех желающих азам сыроделия.
Недавно они привезли бронзовую награду с V юбилейной «Сырной Легенды» — первого в России чемпионата по аффинажу с международным отбором. «Мы представляем авторские сыры ручной работы, — рассказывает Варвара Максименко. — Занимаемся этим больше двадцати лет. Наши сыры получали не одну награду на профессиональных конкурсах». В мастерской «СыроВарья» изготавливают сыры «Рузский янтарь», «Акатовский», «Рузская матрешка» и другие. Хозяйство здесь полного цикла: от рождения животного до готового продукта. Помимо сыров, в мастерской производят пастилу, чаи, джемы, мясо, тушенку и сырные десерты. На чемпионате по созреванию сыра мастера получили одинаковые заготовки и три месяца создавали уникальные продукты. В конце июля они привезли в Москву готовые сыры, которые поразили судей разнообразием вкусов, ароматов и текстур.