Первое, второе и компот: как составляют меню для тульских школьных столовых
Блюда для детей утверждает Роспотребнадзор, но скорректировать его могут родители
Тульским родителям объяснили, как скорректировать школьное меню. Это вопрос непростой, но решаемый. Однако диетологи советуют приложить эти усилия в другом месте, изменив всё-таки меню домашнее. А что подают в школьных столовых, как составляют этот рацион, и можно ли его улучшить.
Рыба и курятина обеспечивают организм белком, тушёная капуста снабжает клетчаткой, хлеб даёт энергию. А салат «Мозаика» сочетает все эти качества. Школьный обед должен зарядить ученика до конца уроков. Поэтому в столовой тульского центра образования № 59 правит бал нестареющая классика – первое, второе и компот.
В объективе телекамеры дети не хотят расстраивать поваров и педагогов. Но тарелки часто возвращают нетронутыми. За кадром ребята рассказывают, что с удовольствием ели бы в столовой не капусту и рыбный суп, а роллы, пиццу и пельмени. Только в школе таких вариантов нет. Как нет их и в 2-недельном меню, рекомендованном Роспотребнадзором. Оно подготовлено специалистами и идеально сбалансировано. Именно на этой основе составляют рацион в образовательных учреждениях.
Для начальных классов это меню не просто рекомендованное, а обязательное. А вот тем, кто постарше, скорректировать рацион можно. Но процесс достаточно трудоёмкий. Прежде всего, вопрос решается на уровне образовательного учреждения. В каждой школе должен быть совет по питанию, куда входят медработник и представители родительского комитета. Дальше новое меню должно пройти медицинскую экспертизу. А это непросто, ведь исходный вариант сбалансирован по всем показателям. Так, что если изменить одно блюдо, придётся пересматривать и все остальные. Теоретически это возможно, но на практике подобных примеров в Туле нет.
Почему школьная еда может казаться детям невкусной, объясняют диетологи. Часто это связано не с особенностями приготовления, а с пищевым поведением, которое формируется ещё в детстве. При современном ритме жизни родители часто используют на кухне полуфабрикаты или вообще готовую еду. И то, и другое содержит избыток усилителей вкуса, соли и сахара.
Если выбирать, что именно корректировать – сбалансированное меню или пищевое поведение ребёнка – диетологи склоняются к последнему варианту. Это бережёт и здоровье школьника, и семейный бюджет. Ведь стоимость школьного питания жёстко регламентируется. Сейчас обед в столовой обходится в 77 рублей.