La cultura del vino unirá a Georgia y Castilla-La Mancha a través de un convenio pionero
La embajada de Georgia en Madrid ha albergado la firma de un convenio de colaboración entre la Asociación de Enoturismo de Georgia y el Instituto de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha. El acto, celebrado con la presencia del propio embajador de Georgia en España, Ilia Giorgadze, que actuó como anfitrión y ratificó con su firma el convenio, estuvo organizado por Ketya Gorgiladze, fundadora de la citada asociación de enoturismo. Por parte del Instituto de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha asistió su presidente, Antonio Mateos, acompañado de los miembros del Instituto Blanca García Henche y Octavio Olalla. El convenio firmado hace hincapié en aspectos de colaboración mutua en torno a la cultura del vino entre ambas partes, destacando otros elementos también relevantes como los formativos, el vino y los jóvenes y el vino y la mujer. Entre los acuerdos se recalca la posibilidad de realizar intercambios tendentes a mejorar el conocimiento común en el ámbito enológico y gastronómico. Tras la firma se realizó una cata comentada de productos de ambos territorios. Las empresas invitadas por el Instituto de Cultura Gastronómica de la región para tal ocasión fueron una bodega de Landete (Cuenca) que elabora, entre sus vinos, uno blanco fermentado en ánfora y otro dulce de enero y una segunda bodega, esta de Villarrobledo (Albacete), con un tinto en tinaja de la variedad crujidera. Junto a los vinos se degustaron quesos y aceite de o liva virgen extra de una empresa de Carpio de Tajo (Toledo) y finalmente dos empresas alcarreñas, una de trufa negra y otra de panes artesanos. Por su parte, Georgia aportó platos tradicionales de un restaurante ubicado en Madrid así como dos tipos de vinos de tinaja. Con una superficie algo inferior que Castilla La Mancha, Georgia es un país montañoso donde la cultura del vino tiene sus primeros vestigios. Investigaciones recientes (McGover et al., 2017) demostrarían que la vinicultura en torno al vino de uva ya se practicaba hace unos 6.000 años antes de Cristo (https://www.pnas.org/doi/full/10.1073/pnas.1714728114) Con la firma de este convenio el Instituto de Cultura Gastronómica regional da un importante paso en cuanto a la externalización de sus objetivos abriendo nuevos cauces para el conocimiento de las bodegas y empresas agroalimentarias de Castilla-La Mancha, sus productos de calidad, sus mejores restaurantes y la potencia de nuestra cultura gastronómica.