Pocas ciudades del mundo pueden presumir de una oferta de restaurantes japoneses de tanta calidad como Madrid. Entre los más destacados figura Zuara , que hace pocas semanas estrenaba un nuevo emplazamiento en el hotel Hesperia. Avalada por dos profesionales de categoría, el cocinero David Arauz y el sumiller Álvaro Prieto, esta casa busca calidad y exclusividad en su propuesta, centrada en un único menú omakase (195 euros) en el que los niguiris, hasta diecisiete, son protagonistas. Arauz es un itamae bien conocido por los aficionados madrileños. Formado, como tantos otros, a la vera de Ricardo Sanz, que lo eligió para llevar el Kabuki del hotel Abama en Tenerife, logró una estrella al frente de KO, el ambicioso restaurante del...
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