La cocina está en constante evolución. Aparecen técnicas diferentes, los nuevos chefs innovan y los platos van cambiando. Algunos, incluso, lo hacen de concepto, más allá de que varíen algunos productos o su presentación. Ha ocurrido, por ejemplo, con el salpicón de marisco , una comida que apareció como tapa fría simple , prácticamente como picoteo antes de pedir a comer, y que ahora cuenta con una gran variedad que va desde los más clásicos, pero con producto de primer nivel, a los más sofisticados, utilizados como pase principal dentro de menús de restaurantes selectos. Por ello, desde GURMÉ hemos elaborado un ranking , con la colaboración de nuestro editor, Álvaro Salinero, en el cual hacemos una ruta por cinco...
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