Кабачок на шампуре. Делаем шашлыки из овощей и грибов
На первые майские можно приготовить не только мясные шашлыки, но и сделать их из овощей и грибов. Понадобится также постный маринад.
На шампурах и решетках можно поджарить не только куски свиной шейки и куриные ножки, но и овощи, фрукты или грибы. В этом году первые майские праздники пришлись на Страстную неделю Великого поста, так что нужно подумать не только о веганах, но и о тех, кто постится. Конечно, пикники — это не самое лучшее занятие на даче, но если к вам на дачу приехали гости, которые соблюдают пост или просто не едят мясо, то неплохо позаботится и о них. К тому же овощной шашлык может быть отличным гарниром к мясным шашлыкам.
Готовятся овощи достаточно быстро, поэтому их нужно жарить отдельно от мяса, так как они требуют меньшего времени и не таких горячих углей. Насаживать овощные шашлыки можно на шампуры, а можно просто выложить на решетку. Также для них можно использовать деревянные шпажки, только их нужно предварительно вымочить в воде в течение 1-2 часов.
Пряные шампиньоны
500 г шампиньонов
1 стакан соевого соуса
2 ст.л. Оливкового масла
10 г корня имбиря
2-3 зуб. Чеснока
несколько колечек красного острого перца
Шаг 1. Соевый соус смешать с маслом, добавить пропущенный через пресс чеснок.
Шаг 2. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке, добавить в соевый соус.
Шаг 3. Перец нарезать тонкими колечками, добавить в маринад.
Шаг 4. Шампиньоны промыть и обсушить, залить маринадом. Оставить на час.
Шаг 5. Шампиньоны насадить на шампуры и обжарить на углях в течение 8-10 минут.
Шашлыки из овощей
300 г помидорок черри
2 небольших цукини
2 красных перца
½ лайма
½ лимона
½ стакана соевого соуса
½ стакана воды
½ пучка кинзы
½ головки чеснока
Шаг 1. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
Шаг 2. Соевый соус смешать с соком лайма и лимона, добавить немного воды.
Шаг 3. Нарубить кинзу, добавить к маринаду.
Шаг 4. Нарезать крупными квадратиками перец.
Шаг 5. Цукини нарезать крупными кубиками.
Шаг 6. Овощи залить маринадом. Выдержать 30 минут.
Шаг 7. Насадить кабачки, перец и помидорки черри на шампуры или шпажки.
Шаг 8. Запечь на углях в течение 7-8 минут.
Кукуруза на решетке
2 початка кукурузы
3 ст.л. лимонного сока
1 острый перчик
3 ст.л. яблочного уксуса
2 стакана воды
1 ч.л. копченой паприки
Соль
Шаг 1. Кукурузу нарезать кругами толщиной по 7-10 мм.
Шаг 2. Смешать лимонный сок, уксус, воду, нарезать тонкими колечками острый перец и добавить в маринад.
Шаг 3. Кукурузу посолить, добавить паприку, залить маринадом. Оставить на 1 час.
Шаг 4. Кукурузу выложить на решетку и обжарить до готовности на углях.
Шашлык из овощей с креветками
400 г крупных креветок
2 цукини небольших
200 г помидоров черри
150 г небольших шампиньонов
Для маринада:
12 лимона
3-4 ст.л. Оливкового масла
3 зуб. Чеснока
½ пучка кинзы
Черный дробленный перец
Соль
Шаг 1. Креветки очистить, удалить кишечную жилу на спине.
Шаг 2. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
Шаг 3. Нарубить мелко зелень, смешать с чесноком.
Шаг 4. Нарезать крупными дольками кабачок.
Шаг 5. В зелень с чесноком выдавить сок лимона, добавить оливковое масло.
Шаг 6. Креветки, кабачки, шампиньоны посолить и посыпать перцем, добавить маринад. Все аккуратно перемешать.
Шаг 7. Оставить овощи с креветками на полчаса.
Шаг 8. Насадить овощи и креветки на шпажки, вымоченные в воде.
Шаг 9. Поджарить овощи с креветками на углях в течение 5-7 минут.
Шашлык из кабачков с хлебом
1 кабачок
200 г помидорок черри
2 кусочка ржаного хлеба
2 зуб. Чеснока
2 ст.л. Оливкового масла
Несколько капель соуса табаско
Несколько долек лимона
Зелень
Соль
Шаг 1. Кабачки нарезать крупными кубиками, примерно такими же кусочками нарезать хлеб.
Шаг 2. Нарубить зелень, смешать с кабачками.
Шаг 3. Все полить растительным маслом, добавить мелко рубленный чеснок. Добавить к кабачкам.
Шаг 4. Выдавить в кабачки лимонный сок и несколько капель табаско. Перемешать.
Шаг 5. Оставить кабачки на 15 минут.
Шаг 6. Нанизать на шпажки кабачки, помидоры черри и кусочки хлеба.
Шаг 7. Обжарить все шашлычки на углях в течение 7-8 минут.