Чему я научился, выпивая по сорту пива в течение года
Пол Кранц в течение года, каждый день пробовал разные сорта пива. И поделился тем, что узнал о богатой пивной культуре Германии в процессе.
Сообщение Чему я научился, выпивая по сорту пива в течение года появились сначала на Новости Германии: последние события на русском языке.
Я приехал в Германию не только ради пива, но и потому, что оно было для меня важным преимуществом. Чему я научился, выпивая по сорту пива в течение года?
Читайте также: Как заказать пиво на немецком языке, как на родном.
Чему я научился, выпивая по сорту пива в течение года
Приехав в Берлин осенью 2020 года, как раз перед волной ограничений Covid, мой первый сезон в Германии был отмечен вечерами, проведенными просто за распитием нескольких банок пива с моими соседями по комнате в Wintergarten.
Во время моего первого визита в немецкий продуктовый магазин я был поражен, обнаружив пол-литровые банки пива по 55 центов. Вернувшись домой, я снова был поражен, когда попробовал его и обнаружил, что оно на самом деле довольно хорошее – гораздо лучше, чем дешевое пиво в США.
Позже я был поражен в третий раз, когда понял, что 25 центов из этой цены на самом деле были Pfand, и поэтому я мог эффективно обменять горсть банок на еще пару банок пива.
Почему я попробовал сотни уникальных сортов пива
Я люблю пробовать что-то новое. Если у меня есть выбор между посещением ресторана, который, как я знаю, хорош, и рестораном, который я еще не пробовал. Благодаря этой склонности я регулярно находил новые сорта пива, которые приносил домой, но их всегда было больше.
В конце концов я придумал для себя задачу: Я попытаюсь выпить не менее 365 уникальных сортов пива в течение года, стараясь в среднем пробовать по одному новому сорту каждый день.
По данным Statista, в Германии насчитывается более 1 500 уникальных пивоварен. Большинство пивоварен предлагают от нескольких до дюжины и более уникальных сортов пива, так что найти 365 из них будет достаточно просто, подумал я.
Я решил, что это испытание подтолкнет меня попробовать пиво, которое иначе я бы никогда не нашел, а также позволит мне узнать, какие пивоварни и какие сорта пива мне нравятся больше всего.
Я нашел приложение Untappd (в котором пользователи ставят оценки пиву), чтобы следить за тем, что я пробовал.
Кстати, я не стану однозначно рекомендовать кому-либо этот вид испытаний. Но скажу лишь, что по сравнению, скажем, с британцем, который выпил 10 000 пинт за 200 дней, думаю, я остался в рамках разумного.
Чистая вода и простые ингредиенты
На мой взгляд, красота немецкого пива заключается в его простоте. Немецкое пиво начинается с чистой воды и содержит всего несколько ингредиентов. Это установлено законом.
Знаменитый немецкий закон о чистоте (Reinheitsgebot) гласит, что пиво должно состоять только из четырех ингредиентов: хмеля, ячменя (солода), дрожжей и воды. Так что если в Германии пиво называется «пивом», вы знаете, что вы употребляете.
Интересно, что одержимость немцев чистым пивом привела к далеко идущим и неожиданным последствиям.
Например, в 2013 году, когда нефтегазовые компании пытались внедрить в Германии технологию гидроразрыва пласта (фрекинга) для добычи сланцевого газа, пивоваренные компании обратились к правительственным чиновникам с письмом, в котором утверждали, что ради чистого пива необходимо защитить пресные подземные воды Германии. (Известно, что фрекинг привел к отравлению подземных вод в США и других частях света). В конце концов правительство Меркель приняло временный запрет на фрекинг в Германии.
Но я отошел от темы.
Помимо чистоты используемых ингредиентов, немецкие пивовары, похоже, ценят простоту и традиции во всем.
В отличие от все более глобальных и одержимых IPA тенденций крафтового пивоварения, немецкие пивоварни, как правило, отвергают современные маркетинговые тактики. Они избегают броских этикеток с многословными описаниями вкусов.
В то время как американские микропивоварни соревнуются в создании неслыханных вкусов, таких как молочный стаут с арахисовым маслом или медовый эль с авокадо, немецкие пивовары в основном придерживаются классики.
Короче говоря, немецкое пиво – это проверенное и правильное пиво.
Если я закажу «пиво» в баре в Калифорнии, то могу ожидать, что раздраженный бармен спросит: «Какое?».
В то время как в Германии неопределенное «Ein Bier bitte» – вполне приемлемый заказ, и можно ожидать, что без лишних вопросов мне принесут пол-литра стандартного разливного пива.
В большинстве Biergärten вы не найдете больше нескольких вариантов на выбор – Helles, Pilsner или Weizen, может быть, Dunkeles. Светлое, хмельное, мутное или темное – выбирайте сами. Главное отличие – это цвет зерна или солода, а также вкус.
Думайте о глобальном, пейте местное
Я ценю в немецкой пивной культуре то, что местное пиво всегда самое лучшее.
Меня не раз ловили в берлинском Späti, когда я тянулся за пивом из далеких стран. В двух случаях немецкие покупатели упрекнули меня в преступлении.
«Почему ты пьешь эту воду с мочой?» – спрашивали они. «Пойдемте, я покажу вам настоящее хорошее немецкое пиво». И тогда они подвели меня к Berliner Pilsner.
Когда это случилось в первый раз, я был немного озадачен. Не поймите меня неправильно: я люблю хорошее берлинское пиво, но можно ли сказать, что оно лучше баварского хеллеса?
С тех пор я понял, что это немного патриотизм родного города. В Мюнхене, возможно, лучшим пивом будет «Хеллес» от Августинера, а в Баден-Вюртемберге – «Танненцапфле» от Ротхауса. Так что в Берлине мы должны пить берлинское пиво.
Мои лучшие сорта и выводы
В итоге мне удалось попробовать 365 уникальных сортов пива за столько же дней.
На данный момент я попробовал около 300 немецких сортов. Остальные сорта пива были из соседних стран, так как я не ограничивался исключительно немецкими сортами. (Чешское и бельгийское пиво, кстати, являются сильными конкурентами).
Многие сорта пива, которые я оценил по высшему разряду, были родом из Баварии. На мой взгляд, юго-западное «Free State» Германии заслужило репутацию страны, где варят одно из лучших пив.
Франкония, регион в северной части Баварии, как говорят, имеет самое большое количество пивоварен на душу населения во всем мире. Это также родина некоторых уникальных стилей пива, таких как нюрнбергское Rotbier (красное пиво), которое приобретает свой красный цвет благодаря выдержке в старых винных бочках, или бамбергское Rauchbier (копченое пиво), обладающее особенно сильным ароматом дыма.
Несколько самых высоких оценок я получил за пиво Giesinger «Untergiesinger Erhellung», Rotbier от нюрнбергской Hausbrauerei Altstadthof и Hertl «Papa’s Weissheit».
Из пива, которое чаще всего можно найти в магазинах на углу по всей стране, мне нравится Rothaus Pils или Tegernseer Hell. Но когда я нахожусь в Берлине, это, скорее всего, Kindl. Или одно из био-пив Quartiermeister, если оно есть в наличии.
Среди моих «дешевых и лучших» вариантов – пиво Perlenbacher из Lidl или Turmbräu Pilsner или Weizen, которые можно найти в Penny.
Читайте также:
- Сколько зарабатывает пивовар в Германии
- Дешевое пиво в Lidl, Aldi и Co.: удивительная правда о брендах
- Пиво в Германии станет дороже и хуже на вкус
Сообщение Чему я научился, выпивая по сорту пива в течение года появились сначала на Новости Германии: последние события на русском языке.