Молодые ученые Камчатки создали кукси из минтая
Просто добавь воды: студенты вуза в Петропавловске-Камчатском разработали технологию изготовления инновационного продукта, аналогов которого в России нет, сообщает РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ» со ссылкой на СВТУ Федерального агентства по рыболовству.
Рецепт сублимированной лапши из минтая придумали и усовершенствовали студенты Камчатского государственного технического университета в составе команды исследователей департамента «Пищевые биотехнологии». Разработчики уверены, что сотворили полезный ответ «Дошираку»: блюдо готово к употреблению сразу после запаривания кипятком и при этом оно является экологическим и высокобелковым.
Уникальный продукт студенты КамчатГТУ создали, творчески подойдя к выполнению тематического задания Росрыболовства. Один из образцов лапши выполнен из кальмара, есть и нейтральный молочный вариант. Над рецептурами работали около двух лет, используя при приготовлении аппарат для сублимационной сушки и постоянно меняя состав ингредиентов.
Студенты собираются в ближайшее время получить патент на своё изобретение, а затем технологию «кукси по-камчатски» предложат рыбоперерабатывающим предприятиям полуострова. Авторы считают, что при должном интересе бизнесменов еда быстрого приготовления может появиться на местных прилавках до конца 2025 года. Добавим, что в КамчатГТУ недавно отметились и другим изобретением – созданием сухариков с кожей кальмара.