L'offre de brunchs se développe à Montluçon

Si peu d’établissements de Montluçon (Allier) proposaient des brunchs il y a encore peu de temps, depuis quelques mois les offres se développent. Pour le plus grand plaisir des amateurs !

La salle commence tout doucement à se remplir ce dimanche 3 mars en toute fin de matinée. Une quinzaine de personnes est déjà attablée, attendant d’être servie. Au choix pour elles, la carte classique du restaurant ou la formule brunch. Et c’est justement pour cette dernière qu’une bonne partie des clients pousse les portes d’Au Bureau ce jour-là.

"Nous testons le brunch depuis un mois les dimanches de 10 heures à 13 heures", explique Bertrand Godignon, à la tête de l’établissement. "Le brunch est à la mode et il y a encore peu de restaurants qui en font à Montluçon… même si on est quand même quelques-uns. Alors, on fait un essai sur trois mois pour voir si cela prend?!" Ce dimanche, près de vingt personnes ont réservé.

"Au fil des semaines, on voit que cela monte en puissance pour nous. La première semaine, on avait six/sept personnes et là nous augmentons encore. Ce sont de petits volumes en progression."

Installés dans des fauteuils, au fond du restaurant, au rez-de-chaussée, les clients de deux tables côte à côte ont choisi le même menu ce dimanche. "On était déjà venu manger une fois ici, mais pour bruncher, c’est la première fois", souligne David, venu avec ses enfants Milan et Zoé. Et le concept a l’air de leur plaire.

"C’est sympa, on a un mélange de tout : de sucré, de salé… On peut manger tard. Et on prend le petit-déjeuner et le repas en même temps. C’est parfait?!"

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À quelques mètres, quatre amis, Benoît, Oksana, Élise et Nayère, profitent également du moment. Nayère précise : "C’est la première fois que nous venons bruncher ici. Nous ne sommes pas de Montluçon. On habite en Creuse et on vient voir des amis à Montluçon." Benoît, Oksana, Élise et Nayère, profitent également du moment. © SALESSE Florian

Quoi de mieux donc pour les deux couples que de se retrouver autour d’un repas?? "C’était le moyen de se voir et de se retrouver dans un endroit cosy et convivial", poursuit Nayère. Oksana ajoute : "On a déjà fait des brunchs dans d’autres villes. On aime vraiment ça."

Alors pourquoi ne pas tenter un autre lieu pour bruncher une prochaine fois à Montluçon?? Car s’il y a encore quelque temps, l’offre était très limitée, les amateurs de brunch ont désormais un choix un peu plus varié dans la cité des bords du Cher.

Florent Peters, gérant de l’Artemis café, a été pendant longtemps le seul à en proposer. Lui a fait le choix du samedi. "Nous le proposons depuis notre ouverture en juin 2021", note-t-il.

"C’était une évidence de le faire parce que le brunch lie la pâtisserie, la restauration et le coffee-shop. En plus, cela ne se faisait pas trop, voire pas, au moment où nous avons commencé."

Le succès a alors rapidement été au rendez-vous. "Cela marche bien. On a changé plusieurs fois de concept pour finalement proposer quatre créneaux horaires - 10?h?30, 11 heures, 12?h?30 et 13 heures - pour faire tourner les tables. Nous avons une trentaine de personnes tous les samedis."

Des habitués de tout âge mais aussi des personnes de passage pendant les vacances. "On a de la chance d’avoir une clientèle éclectique et intergénérationnelle. On est content de voir que, dès qu’on change le brunch (tous les trois mois environ, en fonction des saisons, Ndlr), nos habitués viennent tout de suite le tester."

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Arrivée à Montluçon il y a quelques mois avec son restaurant Kamille, Camille Sentagne a, elle aussi, tout de suite choisi de proposer des brunchs le dimanche de 11 heures à 13 heures.

"Quand j’étais en Angleterre, je faisais pas mal de brunchs, il y avait cette culture… Ici, au moment où je me suis installée, à part Artemis, il n’y avait pas d’autre offre de brunch."

Alors, cette formule était l’occasion pour la cheffe de "proposer quelque chose de différent, qui change de ce que nous faisons d’habitude le reste de la semaine, comme des viennoiseries par exemple. C’est le moyen de toucher aussi un autre public".

Et ses brunchs séduisent. "Depuis la nouvelle année, on voit de nouveaux clients arriver. En moyenne, nous avons entre vingt-cinq et trente clients le dimanche."

Certains restaurateurs, eux, décident d’y revenir. Olivier Bouchot, gérant du Scott resto, avait essayé un temps, puis arrêté, avant de proposer à nouveau des brunchs à ses clients, le dimanche sur réservation uniquement. "Nous avons relancé ça en début d’année. Nous avons peu de demandes pour l’instant. Mais nous pouvons en faire autant que nous avons de place en salle."

Mais pour d’autres, le brunch est une toute nouvelle aventure. Laura Bouamrane proposera ainsi à partir du 9 mars des box "brunch duo" à emporter : Les box de Laura. Basée à Audes, cette passionnée de cuisine mettra en place différents points de livraison à Montluçon.

"J’ai lancé cette activité en fin d’année dernière. J’ai commencé avec une box apéro et il me semblait évident de rajouter une box brunch. J’ai déjà des pré-commandes pour le week-end prochain." Et pour ses box, Laura Bouamrane a voulu proposer un mélange de cuisine orientale et de cuisine française, "en espérant que ça marche?!"

Laura Morel