Le Taylor's et son "Massif" deuxièmes de la région Sud-est à la Coupe de France du burger 2024 à Paris

Le Taylor's a décroché une très belle deuxième place de la région Sud-est à la Coupe de France du burger 2024, à Paris. Cette création primée sera vendue dès lundi dans le restaurant et le food-truck puydômois.

Les curieux (et gourmands) étaient nombreux à vouloir le goûter avant même la Coupe de France du burger 2024 qui s'est jouée ce 13 mars à Paris. Mais c'est à partir de ce lundi 18 mars qu'ils vont (enfin) pouvoir croquer dans "Le Massif", ce burger inventé par le Puydômois Quentin Taylor Baudin, spécialement pour ce concours.

Grâce à sa création, le chef et gérant du Taylor's, restaurant et food-truck puydômois, a décroché la deuxième place de la région Sud-est Porte de Versailles.

"Avoir déjà participé au concours l'an dernier a été un avantage. J'avais un peu moins d'appréhension et j'ai abordé l'épreuve avec un peu moins de mauvaise pression", estime Quentin. Fier de sa recette, il a sorti ce qu'il voulait au terme des 25 minutes d'épreuve, laps de temps durant lequel il devait cuisiner quatre burgers : deux pour la présentation ; deux pour la dégustation.Après des discussions avec le jury, il a une idée de ce qui a peut-être fait la différence face à son concurrent : "Il a peut-être un peu plus respecté le thème imposé, qui était le beef spirit. Il l'a cuisiné de différentes façons, moi j'ai davantage tourné autour de l'imaginaire."

Les retours des jurés sont toutefois des plus encourageants, tout comme le fait de leur avoir fait découvrir le gaperon et les fromages auvergnats.

Dès lundi, les gourmands et gourmets pourront donc se faire leur propre idée du "Massif", en le goûtant au restaurant et au food-truck. Ce burger est réalisé à partir d’un steak charolais façon bouchère recouvert d’une tranche de gaperon fondu à la saveur aillée et poivrée. Le tout complété d'une mayonnaise aux herbes fumée au foin, d'un crumble de salers et de fines tranches de viande séchée de bison d’Auvergne. Attention toutefois, il faudra faire vite, car il devrait disparaître de la carte en avril, le Taylor's mettant chaque mois un burger différent en avant !

Et l'an prochain ? Quentin envisage déjà de reparticiper à la Coupe de France du burger 2025, "tant que je m'éclate". Il a déjà quelques idées précieusement notées dans un petit carnet. Reste cependant à connaître le prochain thème imposé, probablement en octobre ou novembre...

Gaëlle Chazal