Картофельное пюре — классика, любимая многими за свой бархатистый вкус и аромат. Однако известный лайфхак о мелкой нарезке может навредить качеству блюда. Юлия Архипова, опытный шеф-повар, развеивает этот популярный миф. Убеждение о том, что мелко нарезанный картофель сварится быстрее, глубоко укоренилось среди хозяек. Тем не менее, Архипова предостерегает: такой подход не всегда оправдан. Нарезка может кардинально изменить текстуру пюре, делая его водянистым и липким. В результате вкус и аромат теряются, а консистенция становится неоднородной. Опытные кулинары советуют отварить картофелины целиком. Да, процесс может занять больше времени, но зато гарантирует безупречную кремовую текстуру и насыщенный вкус и аромат. Каждый кусочек пюре будет одинаково нежным, а букет оттенков — максимально выразительным. Читайте также: Пальчики оближешь: эту советскую намазку оценят все
