Диетолог Мезенцева объяснила, как правильно выбирать яйца в магазине
При выборе яиц в магазине нужно обращать внимание на дату изготовления и внешний вид. Чем свежее яйцо – тем оно полезнее. Скорлупа же у хорошего яйца должна быть чистая, сухая, без трещин, сколов и плесени, а упаковка – без резкого запаха, потому что продукт впитывает запахи как губка. Об этом "Газете.Ru" рассказала врач-диетолог клиники "Медассист" ГК "Медскан" в Курске Галина Мезенцева.
По словам эксперта, самые лучшие яйца несут курицы, которые выращивались на свободном выгуле, например в деревне.
"В деревенских яйцах больше витаминов В2, В9, В12, А, К, Е и микроэлементов, таких как селен, кальций, фосфор, а также незаменимых жирных кислот, например, Омега-3. Поэтому они более полезнее, чем фабричные. Желток в таких яйцах имеет более насыщенный оранжевый цвет", – объяснила диетолог.
Она отметила, что лучше всего также покупать яйца с маркировкой "Д" – это значит "диетическое". Маркировка "С" – значит "столовое".
"Диетическое яйцо – самое свежее. Срок его реализации всего 7 дней. Далее яйцо становится обычным столовым. Столовое яйцо хранится до 25 дней вне холодильника и до 3- х месяцев в холодильнике при +2- 0 градусах С. К сожалению, в магазинах очень редко можно встретить диетические яйца. Это связано с долгой транспортировкой. Поэтому при выборе яиц, лучше отдавать предпочтение местным производителям", – рекомендовала врач Галина Мезенцева.
По ее словам, проверить свежесть яйца можно в домашних условиях, опустив его в стакан с водой. Свежее диетическое яйцо сразу тонет, столовое поднимается на поверхность одним концом, а вот несвежее плавает на поверхности.
Эксперт также посоветовала мыть яйца под проточной водой с мылом. Это связано с тем, что на скорлупе долгое время сохраняется возбудитель сальмонеллеза. По этой причине нужно мыть после контакта со свежим куриным яйцом и руки.
"Мыть яйца нужно непосредственно перед употреблением. Если яйцо помыли, то срок годности его сразу сокращается до 12 суток, так как мыло разрушает защитный слой скорлупы", – рассказала врач.
Ранее гастроэнтеролог рекомендовал съедать не более 3-4 яиц в день в Пасху.