Частое употребление жареной пищи связано с тревогой и депрессией

Группа диетологов из Чжэцзянского университета в Китае обнаружила возможную связь между частым употреблением жареной пищи и повышенным уровнем тревоги и депрессии у потребителей, 27 апреля сообщает журнал Proceedings of the National Academy of Sciences. Исследовательская группа отметила, что предыдущие исследования установили связь между западными моделями питания и проблемами психического здоровья. Ученые обнаружили, что у тех, кто ел много жареной пищи, чаще диагностировали симптомы тревоги или депрессии. В частности, они обнаружили, что симптомы усиливались на 7-12% у людей, которые сообщили о употреблении таких продуктов, и что наибольший риск, по-видимому, был связан с употреблением в пищу жареного картофеля в виде картофеля фри. Изучая, почему употребление таких продуктов может увеличить вероятность проблем с психическим здоровьем, команда выделила вещество акриламид (органическое кристаллическое соединение, растворимое в воде), который появляется, когда пища жарится. Они проверили воздействие акриламида на рыбок данио и обнаружили, что он снижает их стремление исследовать новую территорию и снижает их общительностьОни также обнаружили, что потребление акриламида подавляет экспрессию tjp2a, который, как было установлено, играет роль в проницаемости гематоэнцефалического барьера. Требуется еще дополнительная работа, чтобы окончательно доказать, что частое употребление жареной пищи приводит к проблемам с психическим здоровьем.