Сырам с белой плесенью предрекли исчезновение
Исследователи из Франции и США забили тревогу: привычный вкус камамбера и бри может поменяться из-за вымирания штамма плесени Penicillium camemberti, который используется в их производстве. Это не просто плесень – она является ключевым компонентом, создающим белую корочку, а также неповторимый сернистый вкус сыров. В январе 2024 года французские ученые выявили тревожную тенденцию: генетическое разнообразие плесневелых грибов стремительно...
Читать дальше...