Bos om te eten, voor Eelke’s toprestaurant op Bali
![Bos om te eten, voor Eelke’s toprestaurant op Bali](https://images.nrc.nl/2ZQLAephNWBC1kGQ7hv81feKlQU=/1280x/filters:no_upscale()/s3/static.nrc.nl/images/gn4/stripped/data89933071-7cd7b8.jpg)
Het Europese ‘voedselbos’ is elders traditionele landbouw. Voor zijn restaurant op Bali put chef-kok Eelke Plasmeijer uit de eetbare jungle. „Waarom zou je überhaupt spruitjes willen eten op een tropisch eiland?”