Тушеное мясо с фрикадельками в насыщенном ароматном соусе с помидорами, перцем и картофелем, популярное в нашей национальной кухне под названием «Чирпанские котлеты», — любимое домашнее блюдо.

Новый метод показывает, как приготовить нежное и сочное куриное мясо

Вот как оно готовится:

Необходимые продукты для котлет:

500 г фарша (фарша), свинины или смеси

1 яйцо (46 г)

90 г лука, мелко нарезанного или натертого на крупной терке

24 г (2 столовые ложки) панировочных сухарей

1 чайная ложка чабера

соль и перец для вкуса

2-3 столовые ложки муки для раскатки котлет

вода для варки котлет

Необходимые ингредиенты для соуса:

40 г масла

180 г лука, мелко нарезанного

50 г стеблей сельдерея, мелко нарезанных

540 г (3 шт.) картофеля, нарезанного крупными кубиками

125 г (2 шт.) моркови, нарезанной крупными кусочками

240 г болгарского перца, нарезанного крупными кусочками

1 чайная ложка красного перца

3 чайные чашки (750 мл) горячей воды

2 чайные ложки соли или количество по вкусу

250 г томатного пюре, растворенного

1 чайная ложка чабера

Способ приготовления:

Налейте воду в большую кастрюлю с широким дном. Поставьте на плиту и дайте воде закипеть. Тем временем замесите фарш, смешав все ингредиенты в большой миске.

Разделите полученную смесь на 12 шариков (фрикаделек). Обваляйте их в муке и по одному опускайте в кипящую воду. Возможный вариант – обжарить их на горячем масле.

Когда все будет готово, слейте воду с фрикаделек с помощью шумовки и отложите в сторону.

Нагрейте масло в подходящей посуде на умеренном огне. Обжарьте в нем мелко нарезанный лук и сельдерей. Периодически помешивайте в течение 4-5 минут, пока не станет мягким.

Добавьте морковь, картофель и перец. Тушение продолжается еще 3-4 минуты, периодически помешивая. Затем добавьте в кастрюлю красный перец. Перемешивайте, пока перец не прилипнет равномерно к овощам и не выпустит свой аромат. Залейте горячей водой.

Добавьте томатное пюре. Когда смесь в кастрюле закипит, добавьте фрикадельки. Накройте кастрюлю неплотно закрывающейся крышкой и варите 20–25 минут.

Приправьте чабером и готовьте еще 5 минут. Подавайте теплым, при желании с перцем чили.