Жиры бывают трех основных типов: насыщенные, ненасыщенные и трансжиры, которые в промышленных целях подвергаются химической обработке водородом (гидрируются), в результате чего они затвердевают и становятся более стойкими, но крайне вредны для здоровья. Каждый из них имеет свою специфику, которую необходимо соблюдать при приготовлении. В противном случае они становятся врагами здоровья.
Будьте осторожны в те дни, когда вы проводите уборку, потому что, согласно распространенному поверью, вас ждут большие белые! (ФОТО)
Некоторые жиры полезны в сыром виде, но при термической обработке ситуация может измениться.
Выбирая жир для приготовления пищи, нужно учитывать температуру вспышки – максимальную температуру при термической обработке. Если превысить эту температуру, жир начнет дымить и станет вредным для здоровья.
Никогда не заправляйте постель утром – это ужасно опасно! (ВИДЕО)
Ненасыщенные жиры находятся в жидком состоянии при комнатной температуре. Их следует хранить в стеклянных бутылках вдали от источников тепла и света.
Например, оливковое масло холодного отжима представляет собой ненасыщенный жир и полезно только в том случае, если его употреблять в сыром виде. Он не подвергается термической обработке и, когда мы с ним готовим, становится канцерогенным. Его температура кипения ниже, поэтому он подходит в основном для свежих салатов.
Как правильно вытирать пыль в доме, все мы совершаем огромную ошибку!
Вот температура горения разных жиров:
Масло подсолнечное нерафинированное — до 107°С.
Масло подсолнечное рафинированное — до 227°С.
Кокосовое масло – до 177°С
Миндальное масло — до 220°С
Льняное масло — до 107°С
Оливковое масло холодного отжима – до 160°C.
Оливковое масло холодного отжима с низкой кислотностью 207°C.
Оливковое масло первого отжима – до 216°C.
Обычное коровье масло – до 177°C.
Кунжут нерафинированный — до 177°С
Кунжутное масло 210°C
Масло виноградных косточек – до 216°C
Кукуруза, масло рафинированное 232°С
Кукурузное, нерафинированное масло — до 160°С.
Свиной жир — до 180°С