В нашей стране про Зайо Байо в основном шутят. За рубежом, наоборот, это давно известное и востребованное лакомство.

Речь о необычном и невероятно вкусном морковный пирог. Его кусочек равен дозе чистого счастья, которая заряжает энергией и настроением на весь день.

Не совсем ясно, каково происхождение морковного пирога, но преобладает мнение, что он зародился в Средние века. морковный пудинг. В средние века люди были бедны, а сахар и подсластители были дорогим удовольствием. Поэтому морковь, вкус которой довольно сладкий, стала для них отличным и дешевым заменителем.

Идеальный морковный пирог имеет плотную и сочную корочку, дополненную ароматом хрустящих грецких орехов. В некоторых рецептах в него для дополнительного вкуса и сладости добавляют кусочки ананаса или изюм. Крем нежный и пышный – в его основе сливочный сыр, взбитый с медом или сахарной пудрой, а в некоторых рецептах он успешно заменяется сливками или маскарпоне.

Итак, вот рецепт:

Морковный торт с нежным белым кремом и грецкими орехами

Болотные продукты:

450-500 г тертой моркови

200 г коричневого сахара

320 г муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка корицы

щепотка мускатного ореха – по желанию

щепотка соли

150 мл растительного масла (лучше подсолнечного)

3 яйца

150 г грецких орехов

тертая апельсиновая или лимонная цедра

Продукты для крема:

600 г сливочного сыра (типа Филадельфия) или Маскарпоне

260 г мягкого сливочного масла

200 г сахарной пудры

Приготовление зефира:

Сначала подготовьте орехи – помойте, обсушите грецкие орехи и обжарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета. Таким образом орехи становятся более ароматными. В данном случае мы использовали грецкие орехи, но вы можете взять любые орехи, которые вам нравятся – кешью, миндаль и т. д.

После остывания измельчите грецкие орехи.

Затем натрите на мелкой терке морковь (примерно 2 морковки среднего размера). Если при натирании вы видите, что образовалось много сока, значит, морковь нужно отжать; иначе из-за лишней жидкости зефир станет липким.

Растительное масло взбейте с сахаром и взбивайте, пока сахар не растает. Вместо коричневого можно использовать обычный белый сахар, но с коричневым он будет богаче и плотнее.

Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого.

За это время просейте все сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, соль. Тщательно перемешайте.

Добавляем сухие ингредиенты в масляную смесь, замешиваем тесто. Это можно сделать на низкой скорости миксера или с помощью лопаточки.

Затем таким же образом добавьте тертую морковь, цедру апельсина и измельченные орехи и хорошо перемешайте. Внимание: тесто будет очень густым, но так и должно быть, не волнуйтесь. Кстати, в тесто можно добавить изюм, курагу, цукаты – это зависит только от ваших предпочтений.

Обязательное условие – выпекать его в двух формах. Если выпекать всю дозу в одной форме, есть риск, что зефир останется недоваренным, потому что тесто очень тяжелое.

Если у вас нет двух одинаковых форм, выпекайте слойки по одной. Если вы хотите, чтобы они идеально поднялись, добавьте разрыхлитель и соду непосредственно перед выпечкой.

Подготовленные формы поставьте в разогретую духовку и выпекайте при температуре 160° 45-50 минут – до сухой корочки.

Готовый зефир достаньте из форм и остудите на решетке. Затем разрежьте их пополам, чтобы получилось 4 клина толщиной около 1,5-2 см. Разрежьте стручки так, чтобы клинья были ровными.

Остывший зефир лучше всего завернуть в фольгу и положить на ночь в холодильник.

Приготовление крема:

Количество в рецепте достаточно, чтобы промазать им между коржами: если вы хотите промазать весь торт, то продуктов для крема придется увеличить на половину дозы.

Сначала взбиваем масло с сахарной пудрой до пышной массы. Постепенно добавляйте сливочный сыр (Маскарпоне) и перемешивайте, пока крем не станет однородным и мягким.

Соберите торт, чередуя коржи со слоем крема. Наконец, намажьте кремом корж и бока, тщательно разравнивая. Для украшения можно использовать дробленые орехи, свежие фрукты, крокан или все, что вы считаете уместным. Готовый торт оставьте выдерживаться хотя бы несколько часов в холодильнике, прежде чем разрезать.