Торты в честь праздника Ид… семейный вкус, который передается из поколения в поколение в Египте

Ибрагим Аль-Хазен/Анатолия

— Ежегодный карнавал, во время которого дети и женщины разных возрастов, молодые и старые, собираются и следят за приготовлением различных типов тортов, таких как простые торты и другие, на которые некоторые кладут мелкий сахар, «четвертую яму» и «гуриба». , помимо печенья.
Археологи обнаружили способ приготовления лепешек и их изображения, выгравированные на стенах храмов фараонов, таких как храмы Луксора и Мемфиса (юг).

Египетские семьи спешат встретить Ид аль-Фитр, который по астрономическому календарю приходится на среду, и на переднем плане этих радостных приготовлений стоит приготовление тортов и печенья по унаследованной традиции, которые, как известно, являются частью основного десертного обеда после совершение праздничной молитвы.

В одной из деревень города Загазиг на севере Египта семьи собираются внутри одной из хлебных печей, которые регулярно готовят лепешки по мере приближения Ид аль-Фитр.

В этой печи несколько пекарей собираются вокруг детей и женщин разного возраста, молодых и старых, на ежегодный карнавал, во время которого они повторяют этапы приготовления различных типов тортов, таких как простые торты и другие, на которые некоторые помещают прекрасные пирожные. сахар, «четвертая яма» и «гуриба», помимо печенья.

Чем больше пекарь начинал готовить это тесто, тем больше радовались дети, сопровождавшие свои семьи, в соответствии с ежегодным обычаем Рамадана, который никогда не прекращается.

Мастерство пекарей ускоряло время приготовления тортов и взвешивания муки и промышленных ингредиентов, в то время как семьи каждый год с радостью на лицах ждали шагов отрасли.

Праздничные торты состоят из множества ингредиентов, в первую очередь из муки, топленого масла и сахара.По наблюдениям, пекари умело смешивают их, а тесту придают круглую форму, прежде чем оно отправляется в духовку на некоторое время.

Если бисквит имеет форму прямоугольника, то гариба имеет форму небольшого круглого диска, а «пита-четверка» — форму пятиугольника.

Г-н Али, один из кондитеров, выступая из духовки, рассказал Anadolu: «Мы начинаем готовить торты, бисквиты, питафур и песочное печенье с 15-го числа Рамадана».

Цена на приготовление килограмма тортов и печенья начинается от 50 до 55 фунтов (около доллара) в дополнение к ингредиентам, которые семьи приносят с собой в духовку, а цены на торты в кондитерских начинаются от 200 фунтов (подробнее). чем 4 доллара), по словам Али.

В настоящее время в Египте продается множество сладостей Ид аль-Фитр, особенно тортов и печенья, но, по словам корреспондента Anadolu, значительная часть египтян стремится готовить их дома.

Исторический обычай

Согласно предыдущему сообщению государственной газеты «Ахбар аль-Юм», торты Ид возникли в эпоху фараонов, почти 5000 лет назад.

Древние египтяне готовили лепешки круглой формы по праздникам и перед посещением умерших и могил, точно так же, как египтяне делают их сейчас, готовя их к свадьбам и встречая Ид аль-Фитр.Археологи обнаружили способ приготовления лепешек и их изображения, выгравированные на стены храмов фараонов, таких как храмы Луксора и Мемфиса (юг).

Исторические справки говорят, что древние египтяне использовали для его приготовления топленое масло, мед и муку, что подтверждают изображения, найденные на стенах гробниц Мемфиса и Фив, на которых показано, как готовили лепешки в эпоху фараонов, и они Согласно тому же источнику, это ингредиенты, которые ближе к ингредиентам, которые используются в нынешнюю эпоху при их изготовлении.

Египтяне сохранили свои обычаи и традиции, которые не менялись на протяжении веков, а с наступлением исламской эпохи приготовление и поедание лепешек стало связано с празднованием Ид аль-Фитр. Впервые это появилось в эпоху Тулунидов. государство (868 г. н.э./905 г. н.э.), а затем государство Ихшидидов (935 г. н.э. – 969 г. н.э.).

Производство тортов процветало в эпоху Фатимидской империи (912/1171 гг. н. э.), правители которой стремились преувеличить проявления празднования религиозных праздников, включая Ид аль-Фитр, во время которого они стремились увидеть процветание индустрии тортов в Египет и распространить его среди широкой публики, сообщает тот же источник.

Новости, публикуемые на официальной странице агентства «Анадолу», представляют собой аббревиатуру части новостей, которая отображается подписчикам через систему потоковой передачи новостей (HAS). Для регистрации в агентстве пройдите по следующей ссылке.