Вот чем нас кормят в Абхазии - семейная пара абхазов рассказала всю неприкрытую правду про продукты

Абхазия давно вошла в число самых популярных направлений российского туризма — и вопрос питания здесь стоит острее, чем где-либо. Отдыхающие готовы простить дорогое жильё и переполненные пляжи, но не готовы мириться с подделками на тарелке. Между тем реальная картина с продуктами питания в республике куда сложнее и интереснее, чем рассказывают туристические буклеты.

Откуда берётся еда на абхазском столе

Честный ответ на вопрос о происхождении большинства продуктов в абхазских отелях и кафе звучит просто: из Сочи. Основная часть продовольствия завозится с оптовых баз Краснодарского края — это касается мяса, молочки, круп, консервов. Сама республика пока не в состоянии полностью обеспечить поток летних туристов собственным производством. Отсюда и цены: в разгар сезона они сопоставимы с крымскими курортами, хотя логистика диктует своё. Как отмечают специалисты, Абхазия традиционно импортирует значительную долю промышленных и продовольственных товаров.

Вместе с тем у Абхазии есть и сугубо собственное: коровы здесь действительно пасутся на каждом шагу, причём нередко прямо на обочинах дорог. Фрукты — мандарины, хурма, фейхоа, гранаты — растут в изобилии. В горных реках и прибрежных водах ловят форель и черноморскую рыбу. Всё это при умении найти правильное место даёт совершенно иное качество стола.

Отельная столовая: ни хорошо ни плохо

Завтраки и обеды в бюджетных отелях устроены по стандартной постсоветской модели: каша, сырники, яичница, котлеты с гречкой или пюре. Набор узнаваемый и сытный, но к абхазской кухне отношения практически не имеющий. В более дорогих заведениях меню разнообразнее, иногда появляются местные сыры и зелень. Ключевой совет опытных путешественников — изучать меню ещё при бронировании, а не по приезде.

Пацха — главное место для честной еды

Пацха — это традиционное абхазское строение и одновременно формат заведения, где готовят на открытом огне. По описанию этнографов, апацха исторически служила и кухней, и местом для семейных собраний: очаг в центре, плетёные стены, дым уходит сквозь крышу. Сегодня апацхи — это небольшие ресторанчики, сохраняющие этот дух. Мясо, сыр и овощи здесь с наибольшей вероятностью будут местного происхождения. Цены при этом значительно скромнее, чем в туристических ресторанах.

Мамалыга — кукурузная каша, главное блюдо абхазской кухни — подаётся здесь в классическом виде: плотный, горячий корж, разрезаемый ниткой, с тянущимся молодым сыром. Мамалыга распространена по всему Кавказу и Балканам, но в Абхазии она особенная — из местной кукурузы, с особым помолом. Не попробовать её в апацхе — значит упустить половину гастрономического смысла поездки.

Уличная еда: форель, шашлык и вопрос доверия

Уличная торговля едой в Абхазии — отдельная история. Шашлык, рыба на углях, маринованные овощи продаются прямо у дороги и на пляже. Качество здесь полностью зависит от выбора точки. Рабочий принцип прост: ищите очередь. Там, где стоят местные жители, а не только растерянные туристы, вероятность свежего продукта существенно выше. Хорошие продавцы знают своих покупателей в лицо и дорожат репутацией — именно поэтому у них не залёживается ни форель, ни вино.

Опыт одной семейной точки на набережной показателен. Владельцы рассказали, что не обманывают клиентов, потому что годами работают с постоянными гостями. Им привозят свежую форель из горных рек, мясо маринуется по домашним рецептам, а вино действительно делается из собственного винограда. Доверие здесь — главный капитал, и терять его никто не хочет.

Сырные и медовые дворы: красивая ловушка

Один из самых болезненных туристических сюжетов в Абхазии — покупки в так называемых «Медовых дворах», «Сырных дворах» и «Винных дворах». Схема работает давно и безотказно: на пробу выставляется отборный продукт, который действительно хорош. Покупатель, воодушевлённый вкусом, берёт несколько килограммов себе и «на гостинцы». Дома обнаруживается, что в упаковке — совсем другое.

Рядовая история: молодая пара приобрела гранатовый сок, мёд и домашнее вино навынос. Открыв дома, поняли: дегустационный образец и купленный товар — разные вещи. Деньги потеряны, настроение испорчено, родители получили сомнительный сувенир. Такие случаи массовы и предсказуемы.

Роспотребнадзор отмечает, что фальсификация пищевых продуктов остаётся серьёзной проблемой в курортных зонах. Туристы, принимающие решения под эмоциями и не имеющие возможности вернуть товар после отъезда, становятся лёгкой добычей для недобросовестных продавцов. Специалисты службы подчёркивают, что чаще всего подделывают молочную продукцию — сыр, масло, сметану — заменяя молочный жир растительным без указания этого на этикетке.

Напитки: натуральное рядом с поддельным

Мандариновый сок и компот из фейхоа в местных кафе — продукты подлинные. Подделывать их нет смысла: сырьё в Абхазии буквально под ногами, урожай огромный. Фейхоа, субтропическое растение семейства миртовых, культивируется в Абхазии в промышленных масштабах и является одним из символов местного садоводства. Компот из неё — кислый, ароматный, освежающий — стоит попробовать обязательно.

С чаем ситуация иная. В торговых точках повсеместно продают упаковки с надписями, намекающими на краснодарское или абхазское происхождение, однако состав нередко указывает на китайского производителя. Чай ароматизирован, украшен лепестками и кусочками фруктов — выглядит привлекательно, но к местному продукту отношения не имеет. Настоящий краснодарский чай — редкость и в самом Краснодарском крае, что уж говорить о туристических сувенирных рядах.

Вяленая хурма и другие безопасные покупки

Вяленая хурма — пожалуй, лучший гастрономический сувенир из Абхазии. Её действительно производят на месте, технология проста и прозрачна, а плоды хурмы зреют здесь в большом количестве. Продукт натуральный, не требует сложной упаковки и в отличие от мёда или вина практически не поддаётся подделке без очевидной потери вкуса. Орехи, аджика, сушёные травы — ещё одна категория, где риск фальсификата минимален.

Итог: Абхазия честная и Абхазия туристическая

Абхазия с точки зрения еды — страна с двойным дном. Есть Абхазия настоящая: апацха с мясом на углях, уличный продавец с проверенной форелью, домашнее вино от хозяина с собственным виноградником, фейхоа и хурма прямо с дерева. И есть Абхазия туристическая: отельная столовая на краснодарских полуфабрикатах, медовые дворы с подменённым товаром, сувенирный «абхазский» чай, сделанный в Китае.

Граница между ними — не географическая, а поведенческая. Те, кто торопится, покупает под эмоциями и не смотрит, куда идёт очередь, неизбежно оказываются в туристической Абхазии. Те, кто замедляется, наблюдает и немного доверяет местным — попадают в настоящую. И она того стоит.

Источник: dzen.ru

Ранее мы писали:

• Абхазский таксист признался, что местные никогда не покупают на рынках - теперь тоже обхожу стороной
• Названы страны, где можно жить припеваючи на российскую пенсию

Читайте также:

• От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
• Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
• Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
• В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
• Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли