Больше не кладу яйца в холодильник, как раньше: опытный продавец с рынка поделилась небольшой хитростью
Казалось бы, что может быть проще хранения яиц? Купил лоток в супермаркете или на рынке, сунул в холодильник - и порядок. Но опытные продавцы говорят: это самая распространенная ошибка. Именно из-за нее яйца портятся быстрее, теряют вкус и могут напитаться посторонними запахами. Одна рыночная торговка с двадцатилетним стажем раскрыла блогеру "Карамельке" простые секреты, которые заставят пересмотреть свои привычки.
Почему заводская упаковка не подходит
Картонные коробки, в которых продают яйца, созданы для транспортировки, а не для долгого хранения. Картон быстро впитывает влагу, запахи и пыль. Даже если сами яйца выглядят идеально чистыми, их скорлупа пористая. Через эти микроскопические поры внутрь легко проникают ароматы от лежащих рядом продуктов. Положили лоток рядом с луком или копченой рыбой - и через пару дней омлет будет отдавать совсем не тем, чем хотелось бы.
Дверца холодильника - враг свежести
Многие хранят яйца в специальных ячейках на дверце. Удобно, все под рукой. Но именно там самый нестабильный микроклимат. Каждый раз, открывая холодильник, теплый воздух попадает на дверцу, а холодный уходит. Перепады температуры сокращают срок годности продукта чуть ли не вдвое. К тому же от постоянных толчков на скорлупе могут появляться микротрещины, которые не видны глазу, но внутрь уже проникли бактерии.
Как правильно
Опытная продавщица тетя Галя, которая торгует яйцами на рынке больше двадцати лет, советует поступать иначе.
Первое дело - переложить яйца из картонного лотка в чистую стеклянную или пластиковую посуду с крышкой. Можно использовать обычную банку или специальный контейнер. Перед этим скорлупу полезно протереть сухой салфеткой, но ни в коем случае не мыть! На яйцах есть естественная защитная пленка, которая не дает бактериям проникать внутрь. Если ее смыть, продукт испортится гораздо быстрее.
Хранить контейнер нужно не на дверце, а в глубине холодильника, лучше на средней полке. Там температура стабильнее, и яйцам комфортнее.
Проверка водой
Тетя Галя поделилась и старым бабушкиным способом проверки свежести. Опустите яйцо в стакан с водой:
- лежит на дне горизонтально - свежее, можно смело есть;
- стоит вертикально или чуть приподнято - полежало, но еще годится в пищу, используйте поскорее;
- всплыло на поверхность - смело выбрасывайте, внутри процесс гниения уже пошел.
Важный нюанс
Еще один секрет: яйца лучше хранить тупым концом вверх. Там находится воздушная камера, и в таком положении желток дольше остается в центре, а белок не теряет упругость.
Некоторые хозяйки кладут на дно контейнера щепотку соли. Научного обоснования этому нет, но на практике говорят, что яйца так дольше не портятся.
Комнатная температура - не приговор
Интересный факт: немытые свежие яйца могут спокойно лежать при комнатной температуре до двух недель. В Европе их часто вообще не хранят в холодильнике. Так что если купили десяток и планируете съесть за пару дней, можно оставить и на столе. Главное - подальше от батареи и солнца.
Простой лайфхак с перекладыванием из картонки в стекло реально продлевает жизнь продукту. Яйца не впитывают запахи, дольше остаются свежими и радуют вкусом. А тетя Галя знает, что говорит - двадцать лет на рынке не шутка.
Ранее мы писали, Оказывается, всегда делал это неправильно - в нижний ящик холодильника нельзя класть эти 6 продуктов и Что нельзя запекать в фольге - запомните 4 продукта-исключения
Читайте также:
- Не укроп и не лаврушка: бросаю в воду при варке пельменей - получаются вкуснее, чем ресторанные
- Блины и оладьи на подсолнечном масле больше не жарю: один прием - и они гладкие и румяные. Масло не впитывают
- 3 хитрости для теста на пельмени - получается тонкое и воздушное, словно пух. Вкусное и не разваривается
- Это не яйца и не масло: вот что нужно подмешать в тесто для пельменей – они не порвутся и не слипнутся при варке
- Вот почему у бабушки всегда был вкусный чай - спустя годы вернулся к ее методу заварки