Раскрыт секрет приготовления самых полезных картофельных чипсов
Жарка картофеля приводит к образованию вредных химических веществ. Исследователи выяснили, как остановить этот процесс.
Жарка картофеля приводит к образованию вредных химических веществ. Исследователи выяснили, как остановить этот процесс.
На содержание опасного акриламида в картофельных чипсах влияют условия хранения овощей, качество плодов и процесс термической обработки. Чтобы продукт получился более полезным, следует использовать картофель с низким содержанием сахара, пишет Planet Today.
«Однако этот метод медленный и требует использования дорогих инструментов», — отметили ученые.
Для измерения уровня глюкозы в плодах подойдет прибор, который используют люди с диабетом. Однако фермеры также должны следить за количеством сахара в овощах ради поддержания хорошего качества картофеля.