Пельмени с рыбой и свининой

Если для вас пельмени с рыбой кажутся чем-то диковинным, то для жителей северных стран, Китая это вполне популярная еда. В некоторых регионах они даже считаются коронным блюдом новогоднего ужина. И если вы ищите, что приготовить интересного, чем необычным удивить родных, приготовьте для них пельмени с рыбой по рецепту ниже. Будьте уверены, такая еда приятно впечатлит! Пельмени с рыбой и свининой

Пельмени с рыбой и свининой популярны в Шаньдуне, восточной провинции Китая. Здесь их готовят на основе фарша из скумбрии и свиной вырезки. Сочетание этих ингредиентов может показаться странным. Но только до момента снятия пробы. Затем вы отметите, насколько мягкий вкус и текстуру добавляет скумбрия, сочность дает свинина. Приготовьте пельмени с рыбой и свининой, и пусть они станут настоящим открытием для вас!

Подготовьте: 6-6,5 ст. муки;

400 мл воды;

30 мл масла подсолнечного;

2 ч. л. соли. Для начинки: 1 кг скумбрии (или 550 г мяса рыбы очищенного);

340 г свиного фарша;

85 г зеленого лука;

3 ст. л. масла подсолнечного;

1,5 ч. л. соли;

3 ст. л. мелко тертого имбиря;

2 ст. л. кунжутного масла;

3 ст. л. соевого соуса;

½ ч. л. молотого белого перца;

½ острого молотого перца;

2-3 ст. л. белого вина;

3 ст. л. масла подсолнечного;

1 ¼ ст. холодной воды;

½ ч. л. сахара. Приготовление: Просейте муку в миску, добавьте соль. Влейте в муку масло подсолнечное и воду. замесите эластичное тесто. Оберните пленкой и оставьте полежать в течение часа при комнатной температуре.

Тем временем примитесь за приготовление начинки.

Снимите со скумбрии шкурку, ложкой снимите мясо. Куски мяса скумбрии мелко порежьте ножом.

Приготовьте фарш из свинины, смешайте с рыбным мясом.

В фарш добавьте мелко натертый имбирь и остальные специи, вино и воду.

Мелко нашинкуйте зеленый лук, добавьте в фарш. Тщательно вымешайте начинку на пельмени с рыбой. Накройте миску с фаршем крышкой, уберите в холодильник мариноваться на 15-20 минут.

Спустя рекомендованное время можно приступить к лепке пельменей. Разрежьте тесто на 8 частей. Пока готовите одну, остальные накройте, чтобы не высохли.

Раскатайте ломтик в брусок средней толщины. Разрежьте полоску на кусочки, весом примерно по 10 г или 1 см толщиной.

Раскатайте каждый кусочек теста в небольшой круглый пласт.

Выложите по чайной ложке или около того по центру каждого кусочка.

Соедините края теста, слепите их, чтобы начинка была надежно упакована внутри. соедините края в форму равиоли, если хотите. Или же оставьте пельмени с рыбой в традиционной треугольной китайской форме, как на фото.

Чтобы хранить пельмени с рыбой, пока лепите остальные, выложите заготовки на разделочную доску, покрытую слоем муки, и уберите в морозильную камеру. Туда же аналогичным образом отправляйте все остальные заготовки.

Когда придет время варить пельмени с рыбой, поставьте на огонь большую кастрюлю с водой (2 л), бросьте столовую ложку соли. В кипящую воду опустите часть заготовок, доведите до кипения, варите 4-6 минут. Затем шумовкой извлеките клецки в миску, полейте маслом или соусом.