Ученые назвали причину, по которой не стоит игнорировать картофель в своем рационе
Отказ от картофеля не только не приносит пользы организму, но и является потенциальной причиной дефицита витаминов В, С и калия. К таким выводам пришли ученые из медицинского колледжа имени Альберта Эйнштейна (США). Результаты исследования опубликованы в журнале Frontiers.
Существует мнение, что употребление продуктов с картофельным крахмалом приводит к избыточному весу, сбоям в работе желудочно-кишечного тракта и сахарному диабету. По этой причине многие люди исключают этот овощ из своего рациона.
По мнению американских ученых, такие действия нецелесообразны и даже вредны для здоровья. Это стало ясно в результате проведения исследования с участием двух групп здоровых добровольцев.
Анализы крови добровольцев после окончания диетического вмешательства показали, что замена крахмалистых овощей зерновыми продуктами привела к снижению содержания в организме калия на 21%, витамина В6 – на 17%, витамина С – на 11%, а клетчатки – на 10%.
Исследователи уточнили, картофель, как и зерновые, являются богатыми источниками углеводов. Тем не менее, эти типы продуктов не взаимозаменяемы.
фото: gazeta.ru
