Заменили шашлык скумбрией на углях: никто поверить не мог, что простая рыба станет такой вкусной
Скумбрию принято подавать копченой, но намного вкуснее эта рыба получается приготовленной на углях. В новом варианте скумбрия легко заменит на столе самый сочный шашлык: рецепт простой и быстрый, при желании повторить его можно и в домашних условиях, просто в духовке.
Ингредиенты: Скумбрия - 1,5 кг Паприка - 1 чайная ложка Молотый имбирь - 1 чайная ложка Смесь перцев - 1 чайная ложка Цедра половины лимона Сок половины лимона Растительное масло - 50 грамм
Приготовление: Для начала, отделяем голову скумбрии и потрошим её, убрав лишнее, также отрезаем хвостовой плавник и обрезаем плавники. Промываем скумбрию, убирая черную пленку изнутри, и с помощью бумажных полотенец удаляем кожицу, которая будет мешать при жарке.
Делаем надрезы на рыбе примерно через сантиметр до хребта, чтобы маринад проник внутрь рыбы. Готовим маринад: в миске смешиваем чайную ложку паприки, чайную ложку молотого имбиря, чайную ложку соли, чайную ложку смеси перцев, цедру и сок половины лимона, а также добавляем 50 грамм растительного масла.
Натираем рыбу маринадом с обеих сторон, обеспечивая равномерное покрытие. Оставляем скумбрию на маринаде примерно полчаса, чтобы рыба хорошо пропиталась.
Подготавливаем угли на мангале и ожидаем, пока они не будут готовы к жарке, примерно за 35 минут. Выкладываем скумбрию на решетку мангала, жарим с обеих сторон несколько минут, периодически переворачивая, чтобы избежать капания жира на угли.
Уже перед подачей обязательно полейте рыбу лимонным соком.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.