品味俄罗斯:十种不可错过的俄罗斯美食
Honey Lemon / Shutterstock/Legion Media
巴什基尔共和国以采蜜业闻名已久,当地产的蜂蜜至今仍是俄罗斯最好的蜂蜜。森林养蜂技艺代代相传,现代养蜂人仍在分享这一民间工艺秘诀,并会举办相关节日。这一切都要归功于生产蜂蜜的主角——特殊的巴什基尔野蜂。
4. 沃洛格达黄油(Vologda butter)
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位于俄罗斯北部的城市沃洛格达被称为非官方的蕾丝之“都”,当然也少不了美味的黄油!1871年,沃洛格达省就建起了俄罗斯第一家黄油工厂。精致的黄油带有甜味,是用一种特殊的技术制作而成。奶油经过高温打发,具有淡淡的坚果香味。为什么选择沃洛格达?当地拥有大片草原,生长着各种草和植物。由于夏季气候温和,奶牛总是能够吃到非常新鲜的草,这自然会影响到牛奶、奶油和黄油的味道。
6. 科洛姆纳软果糕(Kolomna pastila)
/ kolomnapastila.ru
在苏联时期,每个人都习惯这种用蛋白和糖(类似于棉花糖)制成的软果糕。不过,在21世纪初,科洛姆纳的美食爱好者们重现了这一在1917年十月革命后被遗忘的传统工艺。因此,现在的苹果软果糕是用酸“安东诺夫卡”苹果和蜂蜜或糖制作。它被视为真正的美食品牌(也是极好的纪念品!)。
8. 鞑靼“恰克恰克” (Tatar ‘chak-chak’)
National Bashkir desert Chak-chak / Lori/Legion-Media
这种具有“东方”风味的甜食可能是鞑靼斯坦最著名的菜肴。不过,它在巴什基尔共和国和西伯利亚南部也很受欢迎。总之,它在俄罗斯其他地区也很受欢迎。做法很简单:将小块面团油炸,冷却后与蜂蜜糖浆混合。最后就会得到甜甜的一堆特色美食,简直让人食指大动!
10. 雅尔塔洋葱(Yalta onion)
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甜洋葱在俄罗斯非常有名。这些扁平的紫色鳞茎通常成捆销售。这样做,可以使每个洋葱通风良好,而且可以存放很长时间。不过,这种洋葱通常都是鲜食。最好用它制作“克里米亚玫瑰”沙拉。切一些雅尔塔洋葱,加入甜番茄,用未提炼的橄榄油拌匀即可。
本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备
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