Sua maestà il tonno in scatola (e tutte le ricette per mangiarlo)
È stato con noi nelle cene più pigre, Ci ha accompagnato in viaggio, ci ha salvato in barca a vela e al campeggio, è stato con noi nelle cene più pigre, ha illuminato di speranza le dispense più vuote. Grazie, tonno in scatola. Facile, buono, sano, incorruttibile, una vera certezza.
Perché la soddisfazione a tavola, talvolta sta davvero nelle piccole cose. E con l’estate il tonno in scatola diventa ancor di più una valida opzione. Chi ha voglia dopotutto di accendere i fornelli?
Per tutto ciò, secondo un’indagine commissionata a Doxa dall’ANCIT (Associazione Nazionale Conservieri Ittici e delle Tonnare), il tonno è presente nel 94% delle dispense italiane. In pratica la quasi totalità degli italiani tiene una scatoletta di tonno a portata di forchetta. Nel 2003, ne abbiamo mangiati circa 2,2 chili a testa. Ne consegue naturalmente che il suo mercato è rilevante: nel 2018 valeva – solo in Italia – circa 1,3 miliardi di euro con una produzione di 74mila tonnellate.
Ma da cosa deriva il suo successo? Il favore che accordiamo a questo alimento deriva da diversi fattori. Fra questi sono senza è rilevante l’assenza di stagionalità, perché il tonno in scatola naturalmente è sempre disponibile. Conta poi la sua connotazione come alimento semplice e salutare: «Contiene proteine nobili, acidi grassi omega 3, ferro, iodio, potassio e numerose vitamine come la tiamina, la riboflavina, la niacina e la vitamina A» spiega il professor Migliaccio, Presidente Emerito della Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione. «Inoltre, fornisce al nostro organismo due minerali importanti come il selenio e lo zinco. Tra l’altro è un alleato anche nella dieta degli sportivi che lo considerano l’alimento ideale per mantenersi in forma». Infine la praticità d’uso del tonno inscatolato lo rende preferibile in contesti molto diversi fra loro.
Vero è che il tonno, oltre a essere consumato da solo, è ingrediente indispensabile di molti piatti. Alcuni di questi li trovate nella gallery sopra; perché va bene mangiarlo direttamente dalla scatola quando proprio non abbiamo voglia neanche di sporcare un piatto, ma si può fare di meglio. Sfogliate la gallery