Perché ora tutti vogliono bere il latte di cammello
Alla Willow Tea Room di Glasgow hanno appena inventato il camelccinos: un cappuccino fatto con latte di cammello. Ora, grazie all’idea scozzese, gli occhi del mondo sono tutti puntati su questo latte che arriva dall’Africa che i food expert già definiscono «oro bianco»: perché è buono, ricco di principi nutritivi, e soprattutto è una speranza per un futuro migliore.
LE PROPRIETÀ
Il latte di cammello è un superfood: contiene il triplo di vitamina C del latte vaccino, è ricco di ferro e vitamina B, povero di grassi, usato per il diabete, contro le allergie, è anche un afrodisiaco. Proprio per le sue proprietà nutrizionali potrebbe sfamare il mondo, e sostenere le comunità africane che lo raccolgono.
I CAMMELLI
Il latte di cammello della sala da tè scozzese arriva infatti da gruppo di donne che lo vendono nel Wajir, contea del Kenya, cuore di una zona a est dell’Africa dove la siccità sta mettendo in ginocchio Paesi già profondamente provati da difficoltà economiche e emergenze umanitarie. Qui i i cammelli sono tra le pochissime specie che riescono a sopravvivere senza troppe difficoltà; in zona ce ne sono 12milioni e nonostante la mancanza d’acqua producono comunque latte perché possono restare anche un mese senza bere. Ecco perché sono diventati una fondamentale fonte di nutrimento per le popolazioni locali, e contemporaneamente ora hanno tutte le carte in regola per diventare un’importante risorsa economica.
IL FUTURO
Nella stessa Africa qualcosa si sta già muovendo: la ricca borghesia di Naroibi beve latte di cammello nei milk bar del centro, aziende come la mauiritana Tiviski e l’egiziana Tayyiba Farms hanno messo sul mercato prodotti a base di latte di cammello. Un’opportunità per le piccole comunità locale e un affare per tanti imprenditori già pronti a farlo sbarcare negli Stati Uniti e quindi nel mondo, facendo leva sulle super proprietà di questo latte perfetto per un mercato di salutisti sempre più ampio che va a caccia di prodotti light e ricchi di principi di nutritivi. Sì, i cammelli potrebbero essere il futuro: la vera speranza è che sia un futuro sostenibile, che porti ricchezza alle popolazioni africane, e non solo a chi poi lo venderà.